Kategorie-Archiv: Gewürzwelten

aromatisch, praktisch, bunt – Sommer im Regal

Frei nach dem Motto „aromatisch, praktisch, bunt“ zieht der Sommer in unsere Regale ein. Da pflegen gute Bekannte und feine Neulinge eine bunte und aromatische Nachbarschaft und freuen sich mit uns auf Sie:

Heidelberger Senfmühle

Farbe und Aroma im Regal! Natürlich sind wieder alle Senfsorten vertreten: Küchensenf, Currysenf, Traubensenf, Kräutersenf, Chilisenf, scharfer Senf, feinsüßer Senf und Senf mit Honig. Schmecken zu Käse, im Salatdressing, zum Würstchen, in der Bratensoße. Prima sind übrigens auch selbst gemachte Currysenf-Traubensenf-Butter oder Chilisenfbutter mit Paprikawürfeln. Probieren Sie es aus!

Pünktlich zur Grillsaison sind auch die Gourmet-Saucen eingetroffen: klassisch-rauchige Smoky BBQ, süß-scharfe Sweet Thai Chili, fruchtig-würzige Fruity Curry und süß-senfige Honey-Mustard. Alles bio, vegatarisch und handgefertigt – für jede Geschmacksvorliebe ist gesorgt.

Nian – feinstes Olivenöl

Aroma pur steckt in den Dips und Gewürzmischungen aus der Reihe „Heidelberger Kraut“: eine scharf-süßliche Note verleiht der Steak-Pfeffer jedem Grill- oder Pfannenfleisch. Wer es etwas milder, aber dennoch würzig-pikant mag, der peppt mit der südamerikanischen Chimichurri-Gewürzmischung Pilz- und Rahmgerichte auf oder lässt sie sich einmal im Frischkäse-Dip schmecken. Fruchtig-pikante Chips, Tortillas oder Tacos bereitet man am besten mit dem Karibik-Dip zu. Und kreolische Gemüse-, Reis- oder Fischpfannen werden garantiert herzhaft und pikant mit dem Jambalaya-Dip. Milde Currygerichte, gerne auch mit exotischen Zutaten, wie Ananas oder Garnelen, schmecken einfach hervorragend mit dem ausgewogenen Madras-Curry – pikant und süß, unwiderstehlich.

Sommer auf den Teller mit Nian

Eines unserer besten Olivenöle! Stammt aus Spanien und wird sogar in der Sterneküche verwendet. Dort vor allem zum Marinieren, doch ist es ein Alleskönner, der sowohl den Salat verfeinert, eine tolle Basis für Dips darstellt und kurzgebratenem Gemüse, Fisch oder Fleisch ein wundervolles Aroma schenkt. Unbedingt probieren!

Kebe Living

Balsamico, Salz, Tapenade, Confit von Miriam Eva Kebe

Feinkost von Miriam Eva Kebe

Sie sind wieder da, die tollen Balsamicos von Miriam Eva Kebe aus Berlin. Verfeinern Sie Salat oder Dessert mit handgefertigter Balsamcreme aus Holunderblüten, Orange, Ingwer-Limette oder Dattel. Mit dem passenden Salz übrigens ein perfektes Geschenk. Genießer wissen zudem die grüne oder rote Tapenade und das Oliven-Confit besonders zu schätzen. Erinnert an Sommer in Südfrankreich…

Colombo

Kuchentaschen von Colombo

Praktisch und bunt sind sie, unsere handgefertigten Kuchentaschen aus Sri Lanka. Endlich wieder verfügbar, worüber wir uns ganz besonders freuen. Die Taschen haben einen Boden aus Kautschuk, sind bei 30° C waschbar und stammen aus fairem Handel. Mit ihnen lassen sich Kuchencontainer ebenso gut transportieren, wie Salatschüsseln fürs Picknick. Das beste: man kann sie an den Fahrradlenker hängen, sie kippen nicht und sowohl Salat als auch Kuchen gelangen sicher und unbeschädigt an ihr Ziel. Wir haben den Praxistest selbst bereits mehrfach durchgeführt 🙂

Übrigens: passend zu den Kuchentaschen empfehlen wir das tolle Kuchen- und Dessert-Buch „Schwarzwälder Minis“. Gibt es natürlich auch bei uns. Ausgefallene und überaus leckere Köstlichkeiten, von Schwarzwälder Hobbyköchen kreiert. Wunderschön gestaltet und mit einer praktischen Übersicht, die Auskunft über Schwierigkeitsgrade gibt, Hinweise auf vegane Rezepte enthält, Eignung für die schlanke Linie verrät und die Hits for Kids nennt. Muss man haben…

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Mit Begeisterung gekocht und gemeinsam genossen

Ein gelungenes Kochevent in der Aroma Station mit „Liebe geht durch den Magen“

Kochevent am 16.04.2016

Der Auftakt unserer Kochevent-Reihe unter dem Motto „Kochen mit der Aroma Station„ am 16.04.2016 war ein voller Erfolg. Gemeinsam mit Armin Schiemann von der Lindenhof Manufaktur und Karin Lassen von der Aroma Station haben 12 Teilnehmer nach Herzenslust geschnibbelt, geköchelt, gebraten und geschlemmt.

Alle „Food for Love“-Rezepte waren so zusammengestellt, dass sie sowohl von kocherfahrenen Küchenzauberern als auch von absoluten Newbies jederzeit nachbereitet werden können – mit Zutaten, die man leicht bekommt und in einem Zeitrahmen, der auch spontanes Kochen erlaubt. Aber bitte mit Pfiff, denn Liebe geht ja bekanntlich durch den Magen. Ein kleines erotisches Genuss-ABC, in der Rezeptsammlung mitgeliefert, lässt für weitere individuelle Kreationen jede Menge Spielraum 😉

An diesem – übrigens komplett veganem – Abend stärkten sich die Teilnehmer zunächst mit einem Möhren-Melonen-Cocktail, einer kulinarischen Ouvertüre, die den Geist öffnen und den Kreislauf in Schwung bringen sollte. Das hat hervorragend geklappt, denn anschließend haben sich alle voller Tatendrang den zu bewältigenden Aufgaben gestellt und diese mit Bravour gemeistert.

Avocado-Häppchen

Das Vorspeisen-Team bereitete feinste Avocado-Häppchen sowie mit Petersilien-Pesto gefüllte und Pinienkernen garnierte Rispentomaten zu. Alleine der Anblick dieser kleinen Köstlichkeiten machte schon Appetit auf mehr. Ruckzuck waren die wahrlich gelungenen Häppchen dann auch verspeist und wurden von allen Seiten gelobt.

Das Hauptspeisen-Team leistete in der kleinen Küche wahrlich Großes. 6 Leute kümmerten sich unter Armins Obhut um die Zubereitung einer Sellerie-Pasta mit Walnüssen, um Gnocchi an einer Safransoße, Gnocchi mit einem Topping aus Petersilie, Salbei und Pinienkernen und um vegane Schnitzel mit Pilzen an einer Kokos-Ingwer-Soße. Vor allem die „Vetzi“-Schnitzel wurden von allen mit Spannung erwartet und haben einen weiteren Geschmackstest bestanden. Wie übrigens alle übrigen Speisen auch – einen klaren Favoriten gab es dabei nicht. Alles war richtig lecker.

Gemeinsam genießen bei „Liebe geht durch den Magen“

Das Nachspeisen-Team schaffte es, trotz üppigem Schlemmen zuvor, die Gruppe noch mit zwei weiteren Gaumenschmeichlern zu verwöhnen. Sowohl die mildaromatische Mandel-Vanille-Milch mit fruchtigen Himbeeren als auch der Kokos-Espresso mit Kardamom und verziert mit einem knusprigen Rand aus braunem Zucker wurden einhellig gelobt und begeistert geschlürft.
In wie weit die verführerischen Rezepte für liebevolle Stunden letztlich eine entsprechende Wirkung zeigten, soll das Geheimnis der Teilnehmer bleiben. Fest steht jedoch, dass alle ihren Spaß hatten, neue Ideen für die eigene Küche mitgenommen haben und den Abend ausgiebig genießen konnten.

Kochevents in der Aroma Station

Sie haben auch Lust auf einen unterhaltsamen und genussreichen Abend? Hier geht es zu den Terminen: Kochevents mit der Aroma Station.
Kein passender Termin für Sie dabei? Für Gruppen ab mindestens 6 Personen vereinbaren wir zusätzlich individuelle Termine zu Ihren Wunschthemen.
Darüber hinaus können Sie auch einfach unsere Küche und den Gastraum für Ihr ganz persönliches Kochen mit Freunden nutzen. Bis bald!

KräuterGott – Aroma pur!

Kräutersalze von KräuterGott

KräuterGott – dieser Name ist Programm. Und wer die Kräutersalze einmal probiert hat, wird sich ein kleines bisschen fühlen wie Gott in Frankreich. Beim Öffnen der Gläser strömt sofort aromatischer Kräuterduft in die Nase. Und sogleich fühlt man sich in einen sonnigen Garten versetzt voller Thymian, Lavendel, Rosmarin, Oregano, Basilikum, Bohnenkraut… Kein Wunder. Denn alle Zutaten werden erntefrisch und schonend nach Familienrezept liebevoll von Hand verarbeitet. Das Ergebnis sind 50% Kräuteranteil im Kräutersalzgläschen. 100% natürlich und 0% Schnickschnack. Alle Kräuter stammen übrigens aus unserer Region. Und weil wir sie selbst getestet haben und uns von ihrer Qualität überzeugen konnten, sind die Kräutersalze von KräuterGott ab sofort in unseren Regalen zu finden:

Mediterran

Ein Stück Urlaub für die Küche. Mit den besten mediterranen Kräutern wird jedes Gericht ein Erfolg. Besonders gut zu Fisch, Ofenkartoffeln (ein Gedicht!!!) und zum Würzen mediterraner Nudelgerichte und Soßen. Entfaltet seine Aromen am besten beim Kochen.
Inhaltsstoffe: Meersalz, Oregano, Thymian, Lavendel, Rosmarin, Basilikum, Bohnenkraut

Wildkräutersalz

Der Klassiker für Genießer. Original nach Familienrezept. Die Kombination von geschmacksintensiven Wildkräutern und bestem Meersalz macht aus wirklich allen Gerichten einen Hochgenuss. Wir haben es für eine Vinaigrette und auf Butterbrot verwendet. Herrlich.
Inhaltsstoffe: Meersalz, Schwarzkümmel, Brennesselsamen, Bockshornklee

Scharfer Bärlauch

Der perfekte Knoblauchersatz. Intensiv im Geschmack und sofort einsatzbereit. Dank Pfeffer und Bockshornklee ist es im Abgang leicht scharf. Unser Tipp: probieren Sie es einmal in einer Guacamole oder einem Frischkäse-Dip. Lecker.
Inhaltsstoffe: Meersalz, Bärlauch, Bockshornklee, Pfeffer

Delikate Tomate

Das würzige Tomatensalz für und mit Tomate. Beste Kräuter, aromatische Paprika, ein Schuss Knoblauch und ein Hauch Tomate machen aus diesem Kräutersalz den idealen Würzer für warme Gerichte und Salate. Wir haben es übrigens auf Tomatenbrot gegessen und konnten kaum aufhören. Lust auf Bruschetta?
Inhaltsstoffe: Basilikum, Oregano, Paprika, Thymian, Knoblauch, Tomate

Die Kräutersalze von KräuterGott mit mindestens 50% Kräuter-/Gewürzanteil gibt es bei uns für nur 6,50 € pro 80 Gramm im nachfüllbaren Schmuckglas. Und das 4er-Set zum Sparpreis von 23,50 € statt 26,00 €.

Unbedingt testen! Wir freuen uns auf Ihren Besuch.

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Kochen mit der Aroma Station

Hurra, es ist soweit, die nächsten Termine für unsere Kochevents stehen fest. Wir haben uns etwas ganz besonderes einfallen lassen. In Kooperation mit der Lindenhof Manufaktur – Kennern bekannt durch Armins Tempeh – bietet die Aroma Station ab April wieder spannende Kochabende an. Wir haben uns Themen ausgesucht, die jeden Veganer, Vegetarier und Fleischfan ansprechen werden, obwohl an diesen Abenden nahezu komplett auf tierische Produkte verzichtet wird. Die ausgewählten Rezepte schmecken einfach aufgrund ihrer Frische und Zutaten. Wer kocht? Sie! Zusammen mit uns und Ihren Freunden oder denen, die Sie an diesem Abend vielleicht kennen lernen. Wir weihen Sie in unsere Küchengeheimnisse ein und stehen helfend zur Seite. Neugierig?

1. Liebe geht durch den Magen

Sie wollen Ihre/n Liebste/n mit einem feinen Essen überraschen? Die Schwiegereltern mit einem selbst zubereiteten Essen beeindrucken? Hier bekommen Sie die Inspiration, die Sie suchen. Wir zeigen Ihnen, wie Sie ein leckeres Candlelight-Dinner zaubern mit verführerischen Zutaten und aphrodisierenden Gewürzen, wie beispielsweise Chili, Kardamom oder Schokolade. Jetzt ist der Zeitpunkt zum fröhlichen Üben, denn der Wonnemonat Mai steht vor der Tür. Schmeckt übrigens nicht nur Verliebten oder Schwiegereltern und gelingt auch Kochlöffelabstinenzlern!
Die Rezepte sind vegan, auf Wunsch zeigen wir zusätzliche Alternativen mit Ei und Milchprodukten.
Samstag, 16.04.2016 von 17.00 h bis 20.00 h

2. Wundervoller Tempeh

Unter professioneller und amüsanter Anleitung von Armin, dem Meister des Tempeh, wird an diesem Abend Tempeh geköchelt und gebraten, bestaunt und geschlemmt. Tempeh hat von Indonesien aus mittlerweile die ganze Welt erobert und sich in die Herzen nicht nur von Veganern geschlichen. Ursprünglich ausschließlich aus fermentierten Sojabohnen hergestellt, produziert die Lindenhof Manufaktur Tempeh heute auch aus Kichererbsen und schwarzen Bohnen. Und so unterschiedlich wie die Hülsenfrüchte, so vielseitig sind auch die Tempeh-Aromen. Und noch vielfältiger sind die Zubereitungsmöglichkeiten, von denen wir Ihnen an diesem Abend einen Teil präsentieren bzw. Sie diese ausprobieren lassen. Wir spannen mit einem Tempeh-Salat über die Bolognese, den Burger hin zum feinen Tellergericht, karamellisiert und mit Ingwer und Orange verfeinert, den Bogen von Fernost nach Europa, vom Streetfood zur gehobenen Küche. Eine herrliche kulinarische Reise, Überraschungen inbegriffen.
Alle Rezepte sind vegan.
Samstag, 07.05.2016 von 17.00 h bis 20.00 h

3. Picknick-Küche

Der Sommer naht, die Sonne ruft. Ab ins Grüne in der Mittagspause oder am Wochenende. Was kommt in den Picknick-Korb? Schinken-Käse-Brot samt hartgekochtem Ei und Hühnerbein? Das geht auch anders!! An diesem Abend bereiten Sie herrliche Alternativen zu. Wie wäre es denn mit frisch gebackenem Olivenbrot oder Kräuterbaguette? Sandwich mit Gemüsetartar? Ein bunter Schichtsalat im Glas? Oder ein amerikanischer Curry-Blumenkohl-Picknick-Salat? Hirsebällchen mit Räuchertofu und Himbeer-Ingwer-Mus? Dips und Salsas zu Nachos, für Nicht-Veganer übrigens eine perfekte Ergänzung zu Käse u.v.m. Natürlich dürfen die süßen Leckereien nicht fehlen, z.B. Cookies und Muffins. Wenn das Wetter mitspielt, packen wir am Ende unsere Leckereien zusammen und schlemmen sie im Luisenpark. Quasi die Generalprobe für Ihr nächstes Familien-Picknick.
Die Rezepte sind vegan, auf Wunsch zeigen wir zusätzliche Alternativen mit Ei und Milchprodukten.
Samstag, 11.06.2016 von 17.00 h bis 20.00 h

4. Fingerfood

Mit diesen Fingerfood-Ideen bereichern Sie jedes kalt-warme Partybuffet! Ein erfrischender und gleichzeitig süß-pikanter Starter ist zum Beispiel ein Gurkensüppchen mit Wasabi und Maiscreme im Glas. Immer ein Renner: Hummus mit geräuchertem Paprikapulver zu gerösteten Auberginen. Tomaten und Zucchini auf Blätterteigquadraten, garniert mit Basilikum bzw. Minze schmecken warm und kalt, ebenso eine Tomatentarte mit mariniertem Tofu (für Nicht-Veganer mit Ziegenkäse) und schwarzen Oliven. Typisch spanisch, herzhaft und kräuterfrisch sind dicke Bohnen in Weißwein oder Sherry, serviert in kleinen Schalen. Auf jedem Buffet gefragt: unsere veganen Hackbällchen! Und immer eine Sünde wert: knackige Streifen aus Kichererbsentempeh mit pikantem Relish-Häubchen. Herzhafte Brothäppchen und -türmchen, garniert mit etwas Rohkost und Früchten, sind Hingucker und Gaumenschmaus gleichermaßen. Ran ans Buffet!
Die Rezepte sind vegan, auf Wunsch zeigen wir zusätzliche Alternativen mit Ei und Milchprodukten.
Samstag, 25.06.2016 von 17.00 h bis 20.00 h

5. Spießburger trifft Grillgemüse

An diesem Abend liefern wir schmackhafte Ideen, die jede Grillparty aufpeppen. Bratwurst und Steakbrötchen waren gestern. Wir grillen sagenhafte Auberginenspieße in geheimnisvoller asiatischer Marinade, Seitan-Schaschlik mit hausgemachtem Ketchup, Zucchini-Röllchen mit Tofu (für Nicht-Veganer mit Schafskäse), Tempeh-Burger, gefüllte Fladenbrote… Marinaden, Salsas und Dips sorgen für den besonderen Gaumenkick. Natürlich wird an diesem Abend gegrillt – bei gutem Wetter im Hof, bei schlechtem Wetter unterm Schirm.
Die Rezepte sind vegan, auf Wunsch zeigen wir zusätzliche Alternativen mit Ei und Milchprodukten.
Samstag, 09.07.2016 von 17.00 h bis 20.00 h

6. Eiszeit

Zur Einstimmung auf die Sommerferien bereiten wir köstliche vegane Eiscremes ohne Eismaschine (z.B. ein Bananen-Zimt-Eis mit Rumrosinen und selbstgemachter Karamellsauce oder Erdbeer-Straciatella-Eis oder feines Nektarineneis mit Minze) und zeigen Ihnen darüber hinaus, wie Sie nahezu jedes Cremeeis auch ohne Eismaschine herstellen können. Außerdem gönnen wir uns aus der Dessertküche ein veganes Mousse au Chocolat und Sommerbeeren mit Kokoscreme. Den Durst löschen wir mit Virgin Caipirinha und Virgin Mojito, zwei alkoholfreien Sommercocktails.
Samstag, 23.07.2016 von 17.00 h bis 20.00 h

Weitere Termine nach den Sommerferien! Dann stellen wir Ihnen einige prominente vegane Köche und ihre Rezepte vor, z.B. Attila Hildmann, Surdham Göb, Nicole Just und Björn Moschinski – wer ist Ihr Favorit?

Preise:
Einzelbuchung = 35,00 Euro
2er-Karte = 60,00 Euro (Sie sparen 5,00 Euro pro Termin, die Termine sind frei wählbar über das ganze Jahr)
6er-Karte = 150,00 Euro ( Sie sparen 10,00 Euro pro Termin, die Termine sind frei wählbar über das ganze Jahr)
Übrigens können Sie mit einer 2er-Karte auch zu zweit und mit der 6er-Karte zu sechst teilnehmen, anstatt mehrere Termine wahrzunehmen.

Im Preis enthalten:
alle Zutaten, Rezepte, Anleitung und der anschließende Verzehr der zubereiteten Speisen. Getränke extra.

Anmeldung und Zahlung:
Anmelden können Sie sich ab sofort in der Aroma Station, Lameystraße 17, 68165 Mannheim gegen VORKASSE (Öffnungszeiten: Di – Fr 10.00 h bis 19.00 h, Sa 10.00 h bis 14.00 h).
Per email an info@aromastation.de – bitte geben Sie Ihre Rechnungsadresse an. Sie erhalten per email eine Rechnung mit der Bitte um Überweisung. Ihre Reservierung wird nach Zahlungseingang bestätigt. Anmeldung und Zahlung müssen bis spätestens eine Woche vor dem jeweiligen Veranstaltungstermin erfolgen.
Findet Ihr Termin nicht statt, suchen wir eine Alternative bzw. erstatten die Zahlung zurück.
An weiteren Reservierungssystemen arbeiten wir noch.

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Fastenzeit. Fasten?

Buchtipps für die leichte Küche

Fasten. Zur Zeit in aller Munde. Manch einer verzichtet einfach für eine Weile auf Dinge, die ihm im Alltag zur Gewohnheit wurden. Fasten, um sich manches wieder bewusst zu machen. So verzichtet der eine auf Fleisch und Wurst, der nächste auf Süßigkeiten, ein anderer auf Alkohol.
Gerade, wer das tägliche Wurstbrot gewohnt ist, bei Krautwickel vor allem an die Hackfleischfüllung denkt und sich am Wochenende auf den Braten freut, ist manchmal ratlos bei der Zusammenstellung seiner täglichen Mahlzeiten, will er für eine Weile einfach mal den Fleischkonsum reduzieren. Aber auch, wer die Fastenzeit nutzt, um ein paar Wohlstandskilos abzuspecken, möchte nicht nur von Knäckebrot, Salatblättchen und salzfreier Brühe leben. Zumindest nicht über längere Zeit. Muss ja auch nicht sein. Nutzen Sie doch das Fasten nicht nur um Verzicht zu üben, vertrauen Sie Ihrem Geschmackssinn und entdecken Sie die feinen Aromen der Speisen, die Sie sich nun bewusst gönnen, ganz neu! So vergeht die Fastenzeit wie im Flug.
Wir unterstützen Sie gerne bei der Entdeckung dieser neuen Vielfalt auf Ihrem Speiseplan und haben auch die passenden Rezepte und Bücher parat.

Tipps für die leichte Küche

Clean Eating

Schon gehört? Ein spannender Ernährungstrend der auf Natürlichkeit setzt und zu jedem passt, der sich gesund und ausgewogen ernähren möchte. Gegessen werden frische, unbehandelte Nahrungsmittel voller Vitamine und Nährstoffe, die möglichst wenig industriell verarbeitet wurden. Fertigprodukte, Fast Food, Weißmehl und Zucker werden vom Speiseplan gestrichen. Dafür gibt es aber reichlich Obst und Gemüse. Vollkorn, Hülsenfrüchte, hochwertige Milchprodukte, Eier, Fleisch und Fisch sind in Maßen erlaubt. Das Clean Eating-Konzept ist völlig unkompliziert und lässt sich problemlos in den Alltag integrieren. Das „Clean Eating-Kochbuch“ von Christina Wiedemann enthält köstliche Rezepte für jeden Tag, die sowohl dem Einsteiger als auch dem erfahrenen Clean Eater schmecken. Alles ist dabei: Frühstück, kleine Gerichte, vegetarische Hauptgerichte, Hauptgerichte mit Fisch und Fleisch, sowie Süßspeisen und Gebäck. Eine ausführliche Einleitung informiert über die unkomplizierten Ernährungsregeln und hält jede Menge Tipps bereit. Der Preis ist übrigens unschlagbar: 7,99 Euro

Low Carb

„Low Carb – das 8 Wochen-Programm“ ist ein echter Bestseller von Claudia Lenz, der zeigt, wie man Kohlehydrate reduziert ohne seinen Alltag von Verboten und starren Regeln bestimmen zu lassen. Keine Angst vor kargen Mahlzeiten, hier erhalten Sie Anregungen für ausgesprochen leckere und vielseitige Gerichte. Und wenn Sie nun einmal nicht auf das heilige Frühstücks-Croissant verzichten möchten, dann verrät Ihnen dieses schlaue Buch, wie Sie derlei Kohlenhydrat-Sünden im weiteren Tagesverlauf ohne schlechtes Gewissen ausgleichen. Über 90 rasend schnelle Rezepte begleiten Sie vom Frühstück über Zwischenmahlzeiten zum Abendessen. Sie haben die Wahl zwischen einem knackigen 2-Wochen-Programm zum Powerabnehmen und einem moderateren 8-Wochen-Programm. Und auch für den dauerhaften Erfolg ist gesorgt, hilfreiche Tipps erklären, wie es geht. Dicker Vorteil: alle Rezepte sind schnell zubereitet und bestehen aus Zutaten, die man überall bekommt. Auf geht’s!

50 Tipps, damit die Hose rutscht!

Wie man ohne Diät genussvoll abnehmen kann, erklärt Dr. Andreas Schweinbenz in dem kurzweiligen Ratgeber „50 Tipps damit die Hose rutscht“. Er setzt auf eine Ernährungsweise, die man dauerhaft durchhalten kann und lehnt jegliche Zauberdiät ab. Er räumt mit Abnehm-Mythen auf und ermuntert statt dessen zu Genuss und Lebensfreude. Dieses Gute-Laune-Prinzip hat sich inzwischen als „Vibono-Lebensstil“ etabliert. Ein sehr pragmatisches kleines Buch mit dem Sie sich schlau lesen, wie Sie Ihr Gewicht mit leckerem Essen in den Griff bekommen und sich dauerhaft von der Lust auf Süßes befreien können.

1 Salat – 50 Dressings

Mit diesem Büchlein überzeugen Sie jeden Salatmuffel. Schluss mit Fertigsoßen, hier wird selbst gemixt. Mal cremig-würzig, mal säuerlich-frisch, mal ausgefallen und exotisch. Ein kleiner Guide hilft Ihnen den Überblick zu bewahren und das für Sie geeignete Öl, den richtigen Essig und die aromatischsten Kräuter herauszufinden. Köstliche Toppings zum Knabbern und Knuspern sind das i-Tüpfelchen. Wie wäre es denn mit einer Blutorangenvinaigrette zu einem Feldsalat? Lieber ein Wasabi-Tofu-Dressing, dem veganen Schärfekick zu Chinakohl, Möhren, Kolhrabi oder Staudensellerie? Toll auch der Kartoffelsalat mit Chermoula-Dressing, einer kräutergrünen Würze aus der marokkanischen Küche mit Safran, Kurkuma und Kreuzkümmel. Oder ein schwedisches Honig-Senf-Dressing, das nicht nur zu geräuchertem Fisch sondern auch zu Feldsalat, Radicchio oder Frisée passt und darüber hinaus Ihren gegarten Schwarzwurzeln, Kohlrabi oder Blumenkohl einen nordischen Kick verleiht. „1 Salat – 50 Dressings“ von Tanja Dusy muss man einfach haben.

Smoothies, Shakes & Co

sind lecker, gesund und abslolutes Muss für jeden, der es frisch und fruchtig liebt. Fruchtig, cremig und voller Vitamine sind die Rezepte in diesem Mini-Kochbuch. Schwelgen Sie in Power-Smoothies, Smoothies deluxe oder Smoothies ganz pur. Der Früchte-Saison-Kalender liefert den Überblick, wann welches Früchtchen seine Vor-, Haupt- oder Nachsaison hat. Deko-Tipps helfen Ihnen auch diejenigen Familienmitglieder zum fruchtigen Genuss zu bewegen, die sonst vielleicht nicht von Bananen, Beeren, Ananas und Gurken träumen. Von herzhaft bis lieblich, mit und ohne Milch, mit oder ohne Flocken, hier ist für jeden etwas dabei. Viel Spaß beim Mixen, Shaken und Genießen mit „Smoothies, Shakes & Co.“!

Lust bekommen? Schauen Sie vorbei und stöbern Sie auch in unseren anderen Kochbüchern. Entdecken Sie viele Rezepte der leichten Küche, vegetarische und vegane Gerichte und natürlich beste Zutaten, wie Gewürze, Essig, Öl, Senf, Salze , Honig und vieles mehr.

P.S.: Natürlich können Sie unsere Buchempfehlungen auch bei den bekannten Online-Buchhandlungen erwerben. Aber wenn Sie bei uns kaufen, unterstützen Sie gleichzeitig noch den regionalen Buchhandel. Denn wir beziehen unsere Bücher über die kleine Buchhandlung in unserer Straße.

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Kulinarische Reisetipps – Mehr als nur ein Kochbuch

Kochbuch gesucht? Neu im Sortiment sind unsere kulinarischen Reisetipps, wahre Schätze unter den Koch- und Reisebüchern. Nicht wegen ihres hohen Preises – unsere Schätzchen liegen alle zwischen 3,99 Euro und 29,99 Euro – sondern wegen ihres Inhalts und ihrer Aufmachung. Da macht das Stöbern richtig Spaß. Doch Vorsicht: neben der Kochlust wächst das Fernweh, wird die Sehnsucht nach einem Frankreich-Trip, einer Reise ans Mittelmeer oder gen Fernost geradezu übermächtig. Aber keine Angst, wir haben vorgesorgt und gleich einen ganz wundervollen Reiseführer mit dazu gelegt, um die größte Reisesehnsucht zu mildern. Der eröffnet Ihnen nämlich Reiseziele, die Sie problemlos an einem Wochenende erreichen und genießen können. Und wir wären nicht die Aroma Station, wenn uns nicht auch die schönsten kulinarischen Empfehlungen aufgefallen wären.

36 Hours – 125 Wochenenden in Europa

heißt der Sehnsuchtstiller aus dem Taschen-Verlag. Damit gelingen garantiert Ihre Kurztrips. Egal, ob sie in mondäne Metropolen oder zu weniger bekannten Zielen führen. Fast 800 Fotos, die größtenteils aus dem Archiv der New York Times stammen, erlauben den Blick auf einige der schönsten Plätze Europas. Ungefähr 500 Restaurantempfehlungen machen schon einmal Appetit auf Rentierspieß in Reykjavik, Risotto mit Auberginen-Parmesan-Auflauf in Rom oder Gurkencremesuppe im irischen Cork. Detaillierte Stadtpläne helfen Ihnen, die gewünschten Ziele auch vor Ort zu finden. Und da gibt es eine ganze Menge Vorschläge, wie Sie Ihre Zeit vor Ort optimal nutzen können…

Über 100 Rezepte für kulinarisches Fernweh

Pistazienkuchen mit Granatapfelkernen

hat Rachel Khoo gesammelt. „Mein Küchentagebuch“ hält dieses Versprechen. Versprochen! Rachel Khoo ist die Tochter einer Mutter aus Österreich und eines Vaters aus Malaysia. Aufgewachsen in Bayern und London, studiert in Paris und auch ansonsten weit in der Welt herumgekommen. Ihre kulinarischen Fundstücke hat sie in diesem wunderschön illustrierten Küchentagebuch zusammengetragen und dabei die Gerichte so angepasst, dass sie sich mit gängigen Zutaten zubereiten lassen. In der Aroma Station haben wir schon einiges ausprobiert und sind begeistert. Erinnern Sie sich an den Pistazienkuchen mit Granatapfelkernen ? Stammt aus eben diesem Buch 🙂

Vegetarische Rezepte mit Mittelmeerflair

und zwar genau 125, schenkt uns Yotam Ottolenghi in „Genussvoll vegetarisch“. Seine Gerichte begeistern übrigens auch jeden Fleischesser! Yotam Ottolenghi hat vier Restaurants in London, die zu den Kultadressen der Metropole zählen. In seine Rezepte fließen neben mediterranen auch orientalische Geschmacksrichtungen ein. Das Ergebnis sind durchweg raffinierte Speisen, die sich in jeder Küche auch von wenig erfahrenen Köchen zaubern lassen. Alleine das Blättern lässt schon das Wasser im Mund zusammen laufen. Ich glaube, ich muss demnächst unbedingt Sellerie und Linsen mit Haselnüssen und Minze (Seite 216) ausprobieren…

Traditionell inspiriert – aufregend anders

sind über 130 Schwarzwälder Tapas-Rezepte. Geschrieben von Genießern für Genießer. Und zwar von zwei der besten Hobbyköche Deutschlands, die als solche bereits zwei mal den Cooking Cup gewonnen haben. Mit ihren „Schwarzwälder Tapas“ verknüpfen Verena Scheidel und Manuel Wassmer Experimentierfreude und Bodenständigkeit. Herausgekommen sind z.B. mit Bergkäse gefüllte Schwabensäckle, falsche Hasenohren im Karottensalat, schwäbische Käsespätzle im Pilzkopf, Schwarzwälder Sushi und vieles mehr. Schön ist das Inhaltsverzeichnis mit übersichtlicher Kennzeichnung „einfach“, „anspruchsvoll“, „Hits für Kids“, „vegetarisch“ und „vegan“.

„Schon oft hat das Lesen eines Buches jemandes Zukunft beeinflusst“ äußerte Ralph Waldo Emerson (1803 – 1882). Also ich bin mir sicher, spätestens mit diesen Kochbüchern wandelt sich der Kochmuffel zum Kochlöffelschwinger. Glauben Sie nicht? Kommen Sie, schauen Sie und wenn Sie mögen, kaufen Sie. Übrigens: am 14.02. ist Valentinstag. Nur für den Fall, dass Sie für ihn oder sie noch ein Geschenk suchen… Und neben praktischer Unterstützung erhalten Sie bei uns auch eine ganze Reihe bester Zutaten für Ihr Kocherlebnis, z.B. Gewürze, Salze, Öle, Essige, Senfe, Honig und einiges mehr.

Bücher in der Aroma Station

Stöbern Sie auch in unseren Remittenten! Wir führen eine ganze Reihe gebrauchter Bücher, die wir zum Sonderpreis abgeben.

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Esst mehr Senf!

Senfkreationen

Wussten Sie, dass Senf bereits vor rund 3.000 Jahren die Speisen chinesischer Gourmets würzte? Von dort fand er seinen Weg über Kleinasien und Griechenland nach Mitteleuropa – zunächst als Heilmittel und im 8. Jahrhundert als scharfe Zutat auf die Fürstentafeln. Seit wann auch das gemeine Volk im Senfhimmel schwelgte, ist nicht exakt überliefert. Doch neben dem Meerrettich war Senf zunächst das einzige verfügbare scharfe Würzmittel. Die älteste bekannte deutsche Senfmanufaktur produzierte übrigens seit 1726. Der dort hergestellte ABB-Senf wurde sogar in einem Stillleben von van Gogh verewigt.

Die gängigsten Sorten

Hergestellt wird Senf aus Senfsamen, unterschiedlichen Gewürzen, Essig, Salz, häufig auch Traubenmost. In den meisten deutschen Küchen findet sich Delikatess– oder mittelscharfer Senf, der überwiegend aus weißen und braunen Senfsamen gefertigt wird. Der scharfe Senf hat einen höheren Anteil an brauner Senfsaat. Vor allem zu Weißwurst und Leberkäse reicht man süßen Senf, der entweder mit Zucker – manchmal auch Apfelmus – oder mit Honig gesüßt wird (Honigsenf). Es lohnt sich, diesen Honig auch einmal in ein Salatdressing zu geben oder zu einem milden Käse zu genießen. Ebenfalls weit verbreitet ist der sehr aromatische und scharfe Dijon-Senf. Er wird aus braunen und schwarzen Senfkörnern hergestellt. Kochen Sie mit Senf? Dann stoßen Sie gelegentlich auf den Englischen Senf. Er wird aus Senfmehl hergestellt und ist besonders scharf. Apropos Kochen: wenig hitzeempfindlich ist der Rotisseur- oder körnige Senf. Er eignet sich daher bestens zum Würzen von Grillgut.

Kreationen aus Senf

Kreative Köche geben heute die unterschiedlichsten Früchtchen zu Senfkörnchen, Essig und Gewürzen und zaubern daraus unglaublich vielfältige und köstliche Sorten. Je nach Zutat und Verarbeitung gewinnen Sie somit fein abgestimmte Senfe, die ein Fleisch- oder Fischgericht verfeinern bzw. Ihrem Salatdressing eine besonders aromatische Note geben. Würzen Sie pfiffige Soßen oder verleihen Sie Ihrem Brot mit einem Senfaufstrich mehr Pepp. Sogar Desserts lassen sich mit manchen Senfen äußerst schmackhaft zubereiten.

Wir führen aktuell vom Berliner Senfsalon, passionierten Hobbyköchen, die spätestens seit 2006 mit dem Gewinn des renommierten GastroVision Preises auch in der Spitzengastronomie angekommen sind, einige herrlich aromatische Sorten:

Senf vom Senfsalon Berlin

7-Kräuter-Senf
aus französischen Kräutern. Klassisch zu hellem Fleisch, aber auch deftigen Braten- und Grillgerichten sowie Wurst. Sehr lecker auch zu Gemüse, wie grünen Bohnen oder Blumenkohl. Verfeinert pochierte Eier in Senf- oder Matjes in Kräutersauce. Immer richtig in einer Kräutervinaigrette.
Birnensenf
Ideal zu Wild oder Käse. Experimentierfreudige genießen ihn auch zu herzhaften Wurstsorten. Fein im Gurkensalat-Dressing.
Estragon-Senf
Unverzichtbar zu Pilz- oder Geflügelgerichten. Krönt Salate, Fischgerichte und Kräutersaucen.
Herbe Preiselbeere
fruchtig-scharfe Komposition. Passt hervorragend zu Camembert, aber auch Wild und Geflügel. Eine tolle Alternative zu Preiselbeer-Gelee. Schmeckt übrigens auch ganz wundervoll zu kross gebratenem Räuchertofu!
Pfeffrige Orange
fruchtig-pikant mit grünem Pfeffer. Das i-Tüpfelchen zu Rucola. Veredelt gebratenes Geflügel, Fisch und Kaninchen.
Toskanischer Senf
Urlaubsgefühl im Senfglas. Mit Oliven, Tomaten, Weißwein und feinen Gewürzen abgeschmeckt. Erinnert an Pesto und schmeckt sowohl auf dem Pausenbrot als auch zu Käse, Fleisch, im Salat oder in einer Senfsauce zur Pasta.

Probieren Sie unbedingt auch unsere Heidelberger Senfsorten! Senf mit Honig, Chilisenf, Currysenf, Kräutersenf und Feinsüßer Senf – alle in Bioqualität. Und demnächst wieder erhältlich: feine Senfsorten von Miriam Eva Kebe.

Ideen gesucht?

Aromatisch kochen mit Senf

Wie wäre es dann mit einem Exemplar „Mit Senf aromatisch kochen“? Finden Sie im Regal bei unseren Büchern!

Senf, so lecker. Esst mehr Senf 🙂

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Salz – weißes Gold und mineralische Köstlichkeit

Okay, mit Gold aufgewogen wird es nicht mehr, unser Würzmittel Nummer 1, das Salz. Aber es gewinnt bei Genießern wieder zunehmend an Bedeutung und Interesse. Und das ist auch gut so, schließlich nimmt Salz eine ganz außergewöhnliche Rolle in unserer Küche ein. Als Mineral (übrigens das einzige mineralische Küchengewürz) wirkt es geschmacksverstärkend und betont zudem den Eigengeschmack von Nahrungsmitteln. Sparsam dosiert natürlich.

Ein Ausflug in die Salzgeschichte

Ob sich unsere steinzeitlichen Vorfahren schon über feine Aromen erfreuten, sei dahin gestellt. Allerdings wissen wir, dass sie, kaum sesshaft geworden, Kochsalz bereits aus Pflanzenasche, Quell- und Meerwasser gewonnen haben. Während man in China vor 6.000 Jahren Salzseen nutzte, baute man in Europa nachweislich vor ca. 3.000 Jahren Salz in einem Bergwerk ab (Österreich). Seit der Antike kennt man Salz als hoch besteuertes Handelsgut, das seinen Weg über die ersten Salzstraßen bis in die entlegensten Regionen fand. Zwar kam der Handel mit dem Zusammenbruch des Römischen Reiches erst einmal zum Erliegen, doch sorgten Burgherren und Kaufleute im frühen Mittelalter dafür, dass diese Einnahmequelle wieder sprudelte. Das war auch dringend nötig, war doch das Geld bei Landes- und Stadtfürsten immer knapp. Doch dank der Salzsteuer ließen sich die Geldsäckel bald wieder füllen. Die Preise stiegen so stark, dass man nun vom „weißen Gold“ sprach. Nachvollziehbar, dass die feine Würze sich fast nur noch in den Küchen der Herrschaftshäuser fand. Das einfache Volk musste sich wieder mit Pflanzenasche begnügen.
Heute ist das glücklicherweise anders. Zwar hat naturbelassenes, unraffiniertes Salz seinen Preis, doch ist es allemal ein lohnendes Gaumenerlebnis, das man sich auch mit schmalem Geldbeutel erlauben kann.

Salz von Cablanca

Salz in der Aroma Station

In der Aroma Station führen wir eine Reihe feiner Salze – vom unraffinierten Atlantik-Meersalz über das „Fleur du Sel“, das an der Oberfläche von Meersalzsalinen entsteht und per Hand geerntet wird hin zum Kräutersalz und Räuchersalz. Besonders beliebt sind unsere fein aromatisierten Salze von Cablanca:

Zitrus-Salz
aus deutschem Tiefensalz und frisch geriebenen Zitronen- und Orangenschalen. Schmeckt zu allen Salaten, Fisch- und Geflügelgerichten, Fleisch, Reis und Gemüse.
Tipp: probieren Sie einmal ein Zitronenpesto aus Babyspinat, Pinienkernen, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und unserem Zitrus-Salz!

Rosmarin-Salz
aus deutschem Tiefensalz und frischem Rosmarin. Erinnert an den letzten Mittelmeer-Urlaub. Schmeckt zu allen mediterranen Gerichten mit Gemüse oder Fleisch.
Tipp: würzen Sie hiermit einmal Ihre Ofenkartoffeln!

Rosen-Salz
aus portugiesischem Meersalz und getrockneten Rosenblättern. Intensiv in Duft und Geschmack. Schmeckt zur orientalischen Küche, verfeinert persische Reisgerichte und passt darüber hinaus zu Salat, Gemüse, Geflügel, Fisch und Wild.
Tipp: Versuchen Sie Rosen-Salz einmal mit Butter oder Quark!

Schoko-Chili-Salz
unser Neuzugang aus Chilipulver, Valrhona Kakaopulver und portugiesischem Meersalz. Schmeckt ausgezeichnet zu Fisch (Lachs!), Geflügel und Wild. Besonders fein zu Wurzelgemüsen, wie Rote Bete und Möhren, aber auch zu feinen Gemüsen, wie Brokkoli.
Tipp: wie wäre es mit einer mexikanischen „Mole“, einer Schokoladen-Chili-Soße zu Geflügel? Hierzu rösten und mörsern Sie Mandeln, Erdnüsse, Nelken, Pfefferkörner, Zimt und Anissamen, pürieren einige eingeweichte Rosinen (Apfelsaft eignet sich hierfür sehr gut) und kochen alles mit Zitronensaft, Tomatenwürfeln, Zwiebel, Chilies chipotles und Gemüsefond auf. Noch einmal pürieren, ungesüßte Schokolade (Kakao 99%) hineinraspeln und mit Schoko-Chili-Salz abschmecken. Die Konsistenz sollte die von flüssiger Sahne haben. Die Soße zum Gargut geben und dieses bei geschlossenem Deckel 20-30 Minuten köcheln. Wird die Soße zu fest, mit Gemüsefond etwas verdünnen.

Außer den feinen Salzen von Cablanca führen wir übrigens auch die besonders aromatischen Bio-Salze von Miriam Eva Kebe. Zum Beispiel

Zitrone-Thymian-Veilchen
unentbehrlich in der leichten Sommerküche. Verleiht Ihren Gerichten eine Prise Sonne und Meer.

Ingwer-Kurkuma-Ringelblume
die orientalische Mischung für würzige Schmorgerichte, Curries mit Hülsenfrüchten, Kürbis und Reisgerichte.

Hibiskus-Lorbeer-Zimt-Nelke
verzaubert Ihre Reisgerichte, Gemüseschmorgerichte und Suppen mit dem Duft von 1001 Nacht.

Appetit bekommen? Übrigens: bei uns bekommen Sie nicht nur feine Gewürze und Salze, wir haben auch herrliche Kochbücher für Ihre eigene kulinarische Weltreise! Wir freuen uns auf Ihren Besuch. Viele Produkte finden Sie auch im Online-Shop.

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Winterfrüchte: aromatisch, würzig, wohlig

Unsere Winterfrüchte – pünktlich zur Weihnachtszeit haben sie ihr volles Aroma entwickelt. Sie duften, sie schmecken, und die beigefügten Gewürze sorgen für pures Wohlbefinden. Ein paar Plätzchen oder Lebkuchen dazu und schon haben Sie ein herrlich aromatisches Weihnachtsgeschenk. Sofern Sie nicht selbst naschen…

Winterfrüchte zur Weihnachtszeit

Gewürzpflaumen in Glühwein
Wärmendes Zimt, liebliche Vanille, zartduftender Kardamom, feinwürzige Orangenschale und milder Honig verzaubern unsere Gewürzpflaumen in Glühwein. Genießen Sie diese gehaltvollen Winterfrüchte (Alkohol 8% Vol.) in ihrem aromatischen Sud aus Orangensaft und französischem Weißwein z.B. als Dessert. Sie schmecken sowohl kalt als auch warm, pur oder als Topping von Pudding, Creme oder Eis. Auch als Beilage zu Wildgerichten sind sie ein ganz besonderer Genuss.

Apfel-Pfirsich mit Gewürzen – der besondere Fruchtaufstrich
Direkt vom Garten ins Glas wanderten Äpfel und Pfirsiche, die wir zunächst dampfentsaftet und dann mit tropischen Gewürzen aufgekocht haben. Duftendes Zimt und hocharomatisches Sternanis verleihen diesem kräftigen Fruchtaufstrich seinen winterlich-würzig-wohligen Geschmack.

Aroma mit Wirkung

Übrigens sind unsere Winterfrüchte nicht nur wohlschmeckend. Dank der verwendeten Gewürze sind sie ausgesprochen wohltuend und bringen Sie mit Duft und Geschmack gut durch den Winter.

Sternanis beispielsweise ist bekannt für seine antibakterielle und antivirale Wirkung. Es wirkt selbst zu einem späteren Zeitpunkt einer Erkältung und hilft Schnupfen & Co. zu verjagen.
Zimt ist geradezu ein Allheilmittel. Es wirkt desinfizierend, krampflösend, durchblutungsfördernd, beruhigend und stimmungsaufhellend. Ein wahrer Wintertrübsinnvertreiber!
Auch Kardamom, die Königin unter den ayurvedischen Gewürzen, ist schon lange als Heilpflanze bekannt. In der Weihnachtszeit, in der ja häufig etwas zu viel geschlemmt wird, dürfte man vor allem seine positive Wirkung bei Magenschmerzen schätzen. Kardamom ist verdauungsfördernd, ausgesprochen verträglich und beseitigt sogar Mundgeruch.
Vanille ist nicht nur fein und schmackhaft, Vanille hat auch eine leicht aphrodisierende Wirkung. Also genau richtig für ein romantisches Candle-Light-Dinner.
Sogar die fein geschnittene und getrocknete Orangenschale trägt zum Wohlbefinden bei. Auch sie ist magenfreundlich und verdauungsfördernd. Zudem enthält sie Vitamin C, A, B5 und B6, sowie einen Mineralstoffcocktail aus Kalium, Kalzium, Eisen, Kupfer, Phosphor und Zink.

Wer kann so viel gesundem Genuss schon widerstehen?! Unsere feinen Winterfrüchte erwarten Sie in den Regalen der Aroma Station und sind auch über unseren Online-Shop erhältlich.

Winterfrüchte

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Chutney: fruchtig-pikante Köstlichkeit

Chutney aus der Aroma Station

Kennen Sie Chutney, den fruchtig-pikanten Dip voller exotischer Aromen? Ursprünglich stammt diese herrliche und immer wieder überraschende Kreation aus Frucht und Schärfe aus Indien. Die Engländer brachten sie während der Kolonialzeit mit nach Europa.

Chutney erinnert an eine Soße, ein Püree oder einen Dip – man kennt es sowohl glatt gerührt als auch mit Fruchtstücken. Es ist fruchtig, süß und gleichzeitig scharf und passt sowohl zu Grillfleisch und -geflügel als auch zu Käse oder mildem Gemüse. Gedünsteter Fisch mit einem Klecks Chutney – ein Gedicht. Als Brotbelag – ein wahrer Gaumenschmaus.
Tipp: Bestreichen Sie eine Scheibe Landbrot mit einem Chutney Ihrer Wahl, legen Sie zwei Salatblätter darauf, träufeln Sie etwas Balsamico darüber, wer mag, legt noch ein Scheibchen Käse (z.B. Ziegen-Gouda) obenauf, etwas Pfeffer aus der Mühle, reinbeißen und genießen. Auch sehr fein: kross gebratene Tofu- oder Räuchertofu-Streifen mit Chutney. Die schmecken übrigens auch auf dem Pausenbrot und bieten Abwechslung zum üblichen Mittagspausen-Snack.

Der Chutney-Klassiker schlechthin ist das Mango-Chutney, dem meist Ingwer und Limette zugegeben werden. Wer Wert auf Regionalität legt, der verwendet – je nach Saison – von Rhabarber über Erdbeere, Johannisbeere, Aprikose, Pfirsich, Birne und Quitte bis zum Apfel alles, was der Strauch oder Baum eben hergibt. Nahezu jede Frucht lässt sich verarbeiten, so dass wir unserem heimischen Obst jederzeit einen exotischen Pfiff verleihen und es wann immer wir wollen genießen können. Eingekocht bzw. ausreichend lange gekocht, mit Essig und Zucker versehen und in sterile Gläser abgefüllt, halten sich Chutneys mehrere Monate.

In der Regel kombiniert man für diese wundervolle Köstlichkeit Früchte mit Zwiebeln, Essig, (braunem) Zucker und verschiedenen Gewürzen, wie z.B. Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom. Für eine weitere süßlich-aromatische Komponente kann beispielsweise Vanille oder Pain d’épices sorgen, für Schärfe grüner Pfeffer oder Chili. Einen Hauch von Orient erhält man mit Piment, Datteln, Sumach, Muskatblüte. Fernweh nach Indien bekommt man durch Bockshornkleesamen, Garam Masala und Zimt. Nach Asien versetzen uns Ingwer und Sake. Und maghrebinisches Flair verspüren wir bei Fenchelsamen, Lorbeerblatt und Rosmarin.

In der Aroma Station verarbeiten wir vor allem saisonale Früchte. Wir experimentieren mit den unterschiedlichsten Gewürzen und sind jedesmal aufs Neue begeistert von der Wandlungsfähigkeit und Geschmacksintensität der verschiedenen Chutneys.
Aktuell finden Sie in unseren Regalen noch:

Pfirsich-Chutney

Dieses orientalisch-pikante Chutney haben wir aus unbehandelten Pfirsichen aus der Region, Zwiebeln, Rohrohrzucker, Apfelessig, Weißweinessig, Apfeldirektsaft, Grapefruitsaft, Chilischoten, Salz, schwarzem Pfeffer und einer französischen Tajine-Würzmischung, bestehend aus Kurkuma, Ingwer, Zimt, Muskatblüte, Zwiebel, Koriander, weißem Pfeffer, Muskatnuss, Kardamom, Piment und Knoblauch gefertigt.

Zwetschgen-Chutney

Ein klassisch-herbstlicher und mild-würziger Begleiter aus Zwetschgen von einer BUND-Streuobstwiese, Zwiebeln, Apfel, Rohrohrzucker, Aceto balsamico, Weißweinessig, getrockneten Pflaumen, Sultaninen, Datteln, frischem Ingwer, Pfeffer, Gewürznelken, Piment und Sumach.

Quitten-Chutney „Asia Style“

Hier treffen fernöstliche Aromen auf unsere heimische Quitte. Es verzaubern Sie Quitten, Apfelessig, Zucker, Sake, Ingwer, Agavendicksaft, Salz, Kardamom, Zimt, Sternanis, Zitronenschale, Orangenschale und Pfeffer.

Quitten-Chutney „à la pain d’épices“

Für dieses winterlich-würzige Chutney kombinierten wir Quitten, Zucker, Paprikaschote, Weißweinessig, Apfelessig, Zwiebel, Chilischote, Knoblauch, Salz, unsere pain d’épices-Gewürzmischung (Nelke, Muskatblüte, Pfeffer, Zimt), Kardamom, Zitronenschale und Pfeffer.

Appetit bekommen oder eine Anregung für ein aromatisches Weihnachtspräsent gefunden? Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

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