Kategorie-Archiv: Regional

aromatische Weihnachtsgeschenke Teil 6

Weihnachtsgeschenk Kräutersalz von KräuterGott

Kräutersalz von KräuterGott

Die Kräutersalze von KräuterGott  sind das Highlight eines jeden aromatischen Weihnachtsgeschenks.
In der Aroma Station fehlen sie in fast keinem Gericht. Entweder ersetzt „Scharfer Bärlauch“ den Knoblauch, verfeinert das „Wildkräutersalz“ die Gemüsepfanne, gibt „Mediterran“ unserem Ofengemüse den letzten Pfiff, verzaubert die „Delikate Tomate“ die nach ihr benannte Soße oder verzaubert die „Kräuterzitrone“ den Salat mit einer Kombination aus frischer Zitrone und intensiven Kräutern.

Erfreuen Sie sich und Ihre Lieben mit einem zauberhaften KräuterGott-Päckchen, das wir für Sie ganz individuell zusammenstellen.

Sie sind auf den Geschmack gekommen? Wir führen außerdem noch zahlreiche Gewürze, die wir in kleinen und größeren Portionen für Sie abwiegen und abfüllen, mischen eigenes Curry und haben für nahezu jedes Gewürz auch die passende Rezeptidee für Sie. Vorbeikommen, schnuppern, genießen.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch – bis 23.12. sind wir noch für Sie da!

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aromatische Weihnachtsgeschenke Teil 5

Unser heutiges Weihnachtsgeschenk ist honigsüß, saftig, kalorienarm und gesund – die Feige. Frisch geerntet ist sie der pure Genuss. Egal ob als Snack, im Obstsalat oder im herzhaften Blattsalat. Feigen werten viele Gerichte dank ihres Aromas auf. Frische Feigen halten leider nur wenige Tage, getrocknete bis zu einem halben Jahr – allerdings sollte man beim Verzehr dann den erheblich höheren Energiegehalt im Auge behalten. Feigen lassen sich auch zu tollen Zutaten verarbeiten, wie z.B. Feigensenf oder Fruchtweinbalsam mit Feige.

Aromatisches Weihnachtsgeschenk:
Fruchtweinbalsam Feige-Riesling und Feigensenf

Weihnachtsgeschenk Fruchtweinbalsam und Feigensenf

Fruchtweinbalsam und Feigensenf

Ein genussvoller Begleiter von Frisch- und Weichkäse, Rind- und Schweinefleisch, frischem Baguette, Bauernbrot oder Blattsalaten. Die Heidelberger Senfmühle stellt diesen Alleskönner mit nur 1,7 % Säure aus Traubenmost, Riesling, Weißweinessig, Zwiebeln, Heidelberger Senf und Luisenhaller Salinensalz her.
Wir haben ihn für Sie mit einem vollaromatischen Feigensenf aus Sannes Kräuterküche ins Päckchen gepackt. Aber es gibt ihn natürlich auch solo.

Unser Tipp: probieren Sie auch seine Kollegen „Aprikose-Weißburgunder“, „Dattel-Dornfelder“ und „Kirsch-Spätburgunder“…

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aromatische Weihnachtsgeschenke Teil 4

Mit unserem heutigen Weihnachtsgeschenk schwelgen wir ein wenig im Luxus. Ein Hauch von Luxus gehört auch für Sie zu Weihnachten?
Vergessen Sie den Einkaufs- und Vorbereitungs-Stress und entspannen Sie beim Zusammensein mit Freunden oder Familie. Für viele von uns bedeutet das schon reichlich Luxus. Schließlich ist Zeit ein wahrlich kostbares Gut. Erfreuen Sie sich und Ihre Lieben noch mit etwas Luxus für die Sinne und genießen Sie

Handgemachte Trüffel & Pralinen

Weihnachtsgeschenk Pralinen deluxe

Pralinen deluxe

aus der Kollektion Zürn deluxe. Edel verpackt sind erlesene Rotweincuvée, Chili-Trüffel, Palet d’or, Mango-Pfeffer-Trüffel, Passionsmark, Champagner-Trüffel. In unserer Weihnachtsaktion im Set mit einem Päckchen pulverfein gemahlenem original orientalischem Mokka von Masterbean – einer dunklen Röstung mit geringer Säure und vollem Körper, die im Geschmack an Mandeln und Schokolade erinnert.

Unser Tipp: Füße hochlegen, bei einem Tässchen Mokka entspannen und sich eine handgefertigte Praline auf der Zunge zergehen lassen…

Übrigens: am Donnerstag, dem 15.12. verwöhnt Sie ab 15.00 Uhr Isabella Stadler von Masterbean mit frisch zubereitetem orientalischem Mokka.

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aromatische Weihnachtsgeschenke Teil 2

Auch heute stellen wir Ihnen ein aromatisches Weihnachtsgeschenk vor. Produkte aus Sannes Kräuterküche sind Feinkost der besonderen Art. Hier werden nur ausgewählte Rohwaren aus der Region, möglichst in Bio-Qualität nach alten Rezepten und Verfahren verarbeitet. Da nur in kleinen Chargen und von Hand hergestellt wird, ist hohe Qualität garantiert. Sämtliche Produkte sind laktosefrei, größtenteils glutenfrei und stets ohne industrielle Zusatzstoffe. Schön verpackt für Sie haben unsere Weihnachtselfen beispielsweise den feinen

Holunderessig

Weihnachtsgeschenk Holunderessig

Holunderessig

Ein herrlich aromatisches Tröpfchen aus frischen Holunderbeeren und mit nur 3,6% Säure von einem feinen Balsamico. Der Holunderessig schmeckt ganz hervorragend zu Käse, verfeinert aber auch jeden zarten Salat, wie Feldsalat oder Rucola.
Die schönen schwarzen Beeren schmecken übrigens nicht nur hervorragend, sie sind auch noch gesund. Reife Beeren enthalten reichlich Vitamin C und B, Kalium, Zink und Eisen, sowie ein Antioxidans, das freie Radikale einfängt.

Unser Tipp: ein Tröpfchen in ein Glas Prosecco und fertig ist der Apéritif…

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Kokos-Porridge, Bären, Goldlöckchen

Porridge "Fruchtige Kokosnuss" von 3Bears

Kokos-Porridge

Nachdem eine Kundin, die zunächst etwas skeptisch unsere neuen Porridges beäugte, gestern geradezu euphorisch für Nachschub sorgte, mussten wir heute unbedingt das Kokos-Porridge probieren. Den zimtigen Apfel lieben wir ja schon, aber ob der wirklich übertroffen werden kann? Wie Goldlöckchen bei den Bären  beschnupperten und kosteten wir das Kokos-Porridge von 3Bears. Wir haben ja den besten Grund der Welt: man muss schließlich kennen und beschreiben, was im Regal zu finden ist 😀

Kokos-Porridge

Heute also Kokos-Porridge, genauer gesagt „Fruchtige Kokosnuss“. Fruchtig ist er wirklich, dieser wunderbare Frühstücksbrei mit Datteln, Feigen, Aprikosen und Kokosnuss. Diese herrlichen Früchtchen im Mix mit kernigen, vollwertigen Haferflocken aus einer Mühle in Süddeutschland sorgen tatsächlich für ein ganz besonders leckeres Geschmackserlebnis. Was uns besonders freut: alle Porridges sind frei von Zuckerzusätzen.

Porridge. Genau richtig.

Dieser Aussage der beiden Macher von 3Bears können wir uns nur anschließen. Deshalb gibt es die tollen Flocken nicht nur im Regal, wer mag, kann sie bei uns auch frühstücken. Aktuell führen wir die Sorten „Kerniger Klassiker“, „Zimtiger Apfel“ und „Fruchtige Kokosnuss“.

Übrigens: Am 13.10. kann man 3Bears mit ihrem Porridge im Fernsehen bei Galileo bewundern.

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Porridge!!!!

3Bears Porridge

3Bears Porridge

Wir von der Aroma Station halten immer Augen und Ohren offen wenn es um neue, leckere Produkte geht. So sind wir neulich auf das 100% natürliche und vor allem leckere Porridge von 3Bears gestoßen und haben dieses begeistert in unser Sortiment aufgenommen. Wir können das nächste Frühstück kaum erwarten, denn das heutige mit der Mischung „Zimtiger Apfel“ war einfach nur köstlich!!

3Bears Porridge – die Story

Für alle, die sich von ihrem Frühstück mehr wünschen als Brötchen und Gebäck und die ausgewogen in den Tag starten wollen, haben die Gründer Caroline und Tim 3Bears Porridge kreiert. Monatelang haben sie in der 3Bears Küche experimentiert, verschiedenste Zutaten verkostet und Rezepte entwickelt, bis die ersten drei Sorten Anfang 2016 endlich fertig und genau richtig waren. Seit Mai diesen Jahres gibt es 3Bears Porridge zu kaufen und das deutsch-englische Paar hat viel vor: sie wollen die britische Erfolgsstory aus Tims Heimat nach Deutschland bringen und jedermann mit ihrem fabelhaften Porridge verzaubern.

Goldlöckchen und die drei Bären

Der Firmenname 3Bears basiert auf dem britischen Märchen „Goldlöckchen und die drei Bären“. Ein Mädchen namens Goldlöckchen stößt eines Tages auf die Hütte der drei Bären, tief im Wald, und probiert dort von drei Schalen Bärenporridge bis sie jenes findet, das genau richtig schmeckt. Und deswegen ist es auch das Ziel von Caroline und Tim mit 3Bears ein Porridge zu kreieren, das genau richtig ist. Genau richtig bedeutet die perfekte Mischung aus großen Fruchtstücken und vollwertigen, ganzen Haferflocken für einen kernigen Biss und ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis – ganz ohne Zuckerzusatz oder andere Zusätze.
Aber was ist Porridge eigentlich? Die beiden Hauptzutaten, Haferflocken und Milch oder Wasser, werden bei der Zubereitung vermengt und erwärmt. Nach kurzem Aufkochen und etwas Zeit zum Eindicken ist die cremige, warme Hafermahlzeit fertig. Danach lässt sich Porridge sowohl pur als auch mit Toppings wie Honig und frischen Früchten genießen.

Natürlich und unverfälscht

Bei 3Bears stehen drei Dinge im Fokus: „Geschmackszauberei“, „Bärenstark“ und „Keine Märchen“. Mit 3Bears Porridge wollten die beiden Gründer ein natürliches Frühstücksprodukt auf den Markt bringen, das schmeckt und nicht industriell gefertigt wird – und das zu einem fairen Preis.
Die drei Sorten Kerniger Klassiker, Fruchtige Kokosnuss und Zimtiger Apfel sind herrlich aromatisch, cremig und kernig zu gleich, und in nur 3 Minuten fertig. Pure Geschmackszauberei! Der Kernige Klassiker ist die Basismischung aus verschiedenen Haferflocken nach Geheimrezept. Fruchtige Kokosnuss lässt die Aromen des Orients erleben, mit Kokosnuss, Datteln, Feigen und Aprikosen. Vollgepackt mit aromatischen Äpfeln und vollendet mit etwas Zimt, ist Zimtiger Apfel ein echtes Highlight auf dem Frühstückstisch. Auch die hohe Qualität der Zutaten und Produktion schmeckt man: die Haferflocken stammen aus einer Mühle im Süden Deutschlands und die Apfelchips beispielsweise von einem auf Apfelanbau spezialisierten Familienbetrieb. Gemischt und von Hand abgefüllt wird ebenso in Deutschland.

3BearsGründer_CaroTim

Caroline und Tim

Außerdem ist Porridge gut bekömmlich, sättigt lange ohne den Körper zu belasten und ist eine fabelhafte Energie- und Eiweißquelle. Genau richtig für einen bärenstarken Start in den Tag – nicht nur für Sportler, sondern für jedermann. Und trotz der märchenhaften Wurzeln der Marke 3Bears, erzählen Caroline und Tim keine Märchen. Alle Produkte sind 100% natürlich, ohne Zuckerzusatz oder andere Zusätze, und vegan. Erhältlich sind die leckeren Porridge-Sorten mit (Zauber)Kraft direkt im 3Bears-Online Shop sowie in immer mehr Läden, Cafés und Communities in ganz Deutschland.

So auch bei uns in der Aroma Station – im Regal und zum Frühstück zu einer aromatischen Tasse Kaffee!

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Spargel! Endlich Spargelzeit.

Jaja, jede Jahreszeit hat ihre schönsten Seiten – doch die Spargelzeit ist für mich die schönste. Unmittelbar gefolgt von der Erdbeerzeit. Toll ist, dass die Spargelzeit einher geht mit der Rhabarberzeit. Denn den Rhabarber liebe ich ja mindestens genauso. Doch zu Rhabarber und Erdbeeren ein anderes mal mehr. Heute geht es um den Spargel.

Hätten Sie es gewusst?

Spargel

Spargelzeit!

Spargel hat eine kurze Saison und ist aus heimischem Anbau von April bis traditionell zum Johannistag am 24. Juni erhältlich.
Um seine Herkunft ranken sich viele Geschichten. Erstmals erwähnt wurde er im Zusammenhang mit seiner harntreibenden Wirkung von Hippokrates (460 – 370 v. Chr.), dem griechischen Arzt, wobei der sich wohl auf wild wachsenden Spargel bezog.
Kultiviert wurde die Pflanze dann erstmals  etwa 200 Jahre v. Chr. von den Römern. Im 16. Jahrhundert baute man Spargel als Gemüsepflanze in England und Frankreich an, in die Kochtöpfe Deutschlands hielt er aber erst im 17. Jahrhundert Einzug.
In unseren Breitengraden schätzen wir vor allem weißen, grünen und lila Spargel. Während der weiße Spargel großzügig von häufig holzigen Enden befreit und geschält werden muss, genügt es bei grünem Spargel nur das untere Ende zu entfernen. Im Gegensatz zu weißem Spargel kann er auch roh gegessen werden. Im Geschmack ist er kräftiger als sein weißer Artgenosse.
Spargel enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, hat eine entwässernde und entsäuernde Wirkung wegen seines hohen Kaliumgehalts und nur 20 Kalorien und 0,1 g Fett bezogen auf 100 g Gemüse.

Spargel-Pesto!

Da Spargel auf unzählige Arten zubereitet immer wieder anders lecker schmeckt (und man einfach nicht genug davon bekommen kann), starten wir doch einfach mit einem feinen Spargelpesto. Das passt sowohl zu Pasta als auch zu Gnocchi, ist ein wundervoller Brotbelag und ein herrlicher Dip für jegliche Rohkost. Wichtig: verwenden Sie nur beste Zutaten! In der Aroma Station bereiten wir das Spargelpesto übrigens mit dem aromatischen Kräutersalz „Delikate Tomate“ von KräuterGott. Unbedingt probieren.
So funktioniert es: zart geröstete Sonnenblumenkerne, sonnengetrocknete Tomaten, grünen Spargel, frisch gepressten Zitronensaft sowie etwas Knoblauch mit Olivenöl im Blender pürieren. Frisch geriebenen Parmesan (oder eine vegane Alternative) hinzufügen, mit Kräutersalz „Delikate Tomate“ von KräuterGott und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Im Kühlschrank lässt sich das Pesto – mit Olivenöl bedeckt und luftdicht verschlossen – mehrere Tage aufbewahren. Guten Appetit!

Lust auf mehr? Dann sollten Sie sich unseren Mittagstisch nicht entgehen lassen. Jede Woche von Dienstag bis Freitag neue vegane und vegetarische Gerichte für jeden Geschmack. Wir freuen uns auf Ihren Besuch.

Ach ja, selbstverständlich finden Sie die tollen Kräutersalze von KräuterGott in unseren Regalen!

Kräutersalze von KräuterGott

Kräutersalze von KräuterGott

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KräuterGott – Aroma pur!

Kräutersalze von KräuterGott

Kräutersalze von KräuterGott

KräuterGott – dieser Name ist Programm. Und wer die Kräutersalze einmal probiert hat, wird sich ein kleines bisschen fühlen wie Gott in Frankreich. Beim Öffnen der Gläser strömt sofort aromatischer Kräuterduft in die Nase. Und sogleich fühlt man sich in einen sonnigen Garten versetzt voller Thymian, Lavendel, Rosmarin, Oregano, Basilikum, Bohnenkraut… Kein Wunder. Denn alle Zutaten werden erntefrisch und schonend nach Familienrezept liebevoll von Hand verarbeitet. Das Ergebnis sind 50% Kräuteranteil im Kräutersalzgläschen. 100% natürlich und 0% Schnickschnack. Alle Kräuter stammen übrigens aus unserer Region. Und weil wir sie selbst getestet haben und uns von ihrer Qualität überzeugen konnten, sind die Kräutersalze von KräuterGott ab sofort in unseren Regalen zu finden:

Mediterran

Ein Stück Urlaub für die Küche. Mit den besten mediterranen Kräutern wird jedes Gericht ein Erfolg. Besonders gut zu Fisch, Ofenkartoffeln (ein Gedicht!!!) und zum Würzen mediterraner Nudelgerichte und Soßen. Entfaltet seine Aromen am besten beim Kochen.
Inhaltsstoffe: Meersalz, Oregano, Thymian, Lavendel, Rosmarin, Basilikum, Bohnenkraut

Wildkräutersalz

Der Klassiker für Genießer. Original nach Familienrezept. Die Kombination von geschmacksintensiven Wildkräutern und bestem Meersalz macht aus wirklich allen Gerichten einen Hochgenuss. Wir haben es für eine Vinaigrette und auf Butterbrot verwendet. Herrlich.
Inhaltsstoffe: Meersalz, Schwarzkümmel, Brennesselsamen, Bockshornklee

Scharfer Bärlauch

Der perfekte Knoblauchersatz. Intensiv im Geschmack und sofort einsatzbereit. Dank Pfeffer und Bockshornklee ist es im Abgang leicht scharf. Unser Tipp: probieren Sie es einmal in einer Guacamole oder einem Frischkäse-Dip. Lecker.
Inhaltsstoffe: Meersalz, Bärlauch, Bockshornklee, Pfeffer

Delikate Tomate

Das würzige Tomatensalz für und mit Tomate. Beste Kräuter, aromatische Paprika, ein Schuss Knoblauch und ein Hauch Tomate machen aus diesem Kräutersalz den idealen Würzer für warme Gerichte und Salate. Wir haben es übrigens auf Tomatenbrot gegessen und konnten kaum aufhören. Lust auf Bruschetta?
Inhaltsstoffe: Basilikum, Oregano, Paprika, Thymian, Knoblauch, Tomate

Die Kräutersalze von KräuterGott mit mindestens 50% Kräuter-/Gewürzanteil gibt es bei uns für nur 6,50 € pro 80 Gramm im nachfüllbaren Schmuckglas. Und das 4er-Set zum Sparpreis von 23,50 € statt 26,00 €.

Unbedingt testen! Wir freuen uns auf Ihren Besuch.

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Esst mehr Senf!

Senf

Senfkreationen

Wussten Sie, dass Senf bereits vor rund 3.000 Jahren die Speisen chinesischer Gourmets würzte? Von dort fand er seinen Weg über Kleinasien und Griechenland nach Mitteleuropa – zunächst als Heilmittel und im 8. Jahrhundert als scharfe Zutat auf die Fürstentafeln. Seit wann auch das gemeine Volk im Senfhimmel schwelgte, ist nicht exakt überliefert. Doch neben dem Meerrettich war Senf zunächst das einzige verfügbare scharfe Würzmittel. Die älteste bekannte deutsche Senfmanufaktur produzierte übrigens seit 1726. Der dort hergestellte ABB-Senf wurde sogar in einem Stillleben von van Gogh verewigt.

Die gängigsten Sorten

Hergestellt wird Senf aus Senfsamen, unterschiedlichen Gewürzen, Essig, Salz, häufig auch Traubenmost. In den meisten deutschen Küchen findet sich Delikatess– oder mittelscharfer Senf, der überwiegend aus weißen und braunen Senfsamen gefertigt wird. Der scharfe Senf hat einen höheren Anteil an brauner Senfsaat. Vor allem zu Weißwurst und Leberkäse reicht man süßen Senf, der entweder mit Zucker – manchmal auch Apfelmus – oder mit Honig gesüßt wird (Honigsenf). Es lohnt sich, diesen Honig auch einmal in ein Salatdressing zu geben oder zu einem milden Käse zu genießen. Ebenfalls weit verbreitet ist der sehr aromatische und scharfe Dijon-Senf. Er wird aus braunen und schwarzen Senfkörnern hergestellt. Kochen Sie mit Senf? Dann stoßen Sie gelegentlich auf den Englischen Senf. Er wird aus Senfmehl hergestellt und ist besonders scharf.  Apropos Kochen: wenig hitzeempfindlich ist der Rotisseur- oder körnige Senf. Er eignet sich daher bestens zum Würzen von Grillgut.

Kreationen aus Senf

Kreative Köche geben heute die unterschiedlichsten Früchtchen zu Senfkörnchen, Essig und Gewürzen und zaubern daraus unglaublich vielfältige und köstliche Sorten. Je nach Zutat und Verarbeitung gewinnen Sie somit fein abgestimmte Senfe, die ein Fleisch- oder Fischgericht verfeinern bzw. Ihrem Salatdressing eine besonders aromatische Note geben. Würzen Sie pfiffige Soßen oder verleihen Sie Ihrem Brot mit einem Senfaufstrich mehr Pepp. Sogar Desserts lassen sich mit manchen Senfen äußerst schmackhaft zubereiten.

Wir führen aktuell vom Berliner Senfsalon, passionierten Hobbyköchen, die spätestens seit 2006 mit dem Gewinn des renommierten GastroVision Preises auch in der Spitzengastronomie angekommen sind, einige herrlich aromatische Sorten:

Senf vom Senfsalon Berlin

Senf vom Senfsalon Berlin

  • 7-Kräuter-Senf
    aus französischen Kräutern. Klassisch zu hellem Fleisch,  aber auch deftigen Braten- und Grillgerichten sowie Wurst. Sehr lecker auch zu Gemüse, wie grünen Bohnen oder Blumenkohl. Verfeinert pochierte Eier in Senf- oder Matjes in Kräutersauce. Immer richtig in einer Kräutervinaigrette.
  • Birnensenf
    Ideal zu Wild oder Käse. Experimentierfreudige genießen ihn auch zu herzhaften Wurstsorten. Fein im Gurkensalat-Dressing.
  • Estragon-Senf
    Unverzichtbar zu Pilz- oder Geflügelgerichten. Krönt Salate, Fischgerichte und Kräutersaucen.
  • Herbe Preiselbeere
    fruchtig-scharfe Komposition. Passt hervorragend zu Camembert, aber auch Wild und Geflügel. Eine tolle Alternative zu Preiselbeer-Gelee. Schmeckt übrigens auch ganz wundervoll zu kross gebratenem Räuchertofu!
  • Pfeffrige Orange
    fruchtig-pikant mit grünem Pfeffer. Das i-Tüpfelchen zu Rucola. Veredelt gebratenes Geflügel, Fisch und Kaninchen.
  • Toskanischer Senf
    Urlaubsgefühl im Senfglas. Mit Oliven, Tomaten, Weißwein und feinen Gewürzen abgeschmeckt. Erinnert an Pesto und schmeckt sowohl auf dem Pausenbrot als auch zu Käse, Fleisch, im Salat oder in einer Senfsauce zur Pasta.

Probieren Sie unbedingt auch unsere Heidelberger Senfsorten! Senf mit Honig, Chilisenf, Currysenf, Kräutersenf und Feinsüßer Senf – alle in Bioqualität. Und demnächst wieder erhältlich: feine Senfsorten von Miriam Eva Kebe.

Ideen gesucht?

Aromatisch kochen mit Senf

Aromatisch kochen mit Senf

Wie wäre es dann mit einem Exemplar „Mit Senf aromatisch kochen“? Finden Sie im Regal bei unseren Büchern!

Senf, so lecker. Esst mehr Senf 🙂

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Tapas!

Auch 2016 werden wir Sie kulinarisch mit köstlichen Kleinigkeiten aus aller Welt verwöhnen, diesmal unter dem Motto „Tapas“.

Keine Angst, wir wollen Sie nicht mit einer einzelnen Olive zum Mittagessen abspeisen. Tapas ist zunächst einmal der spanische Sammelbegriff für herzhafte Häppchen, die man in der Regel zu einem Sherry, einem Glas Weißwein oder einem frisch gezapften Bier zwischen Mittag und Abend genießt. Denn in Spanien kann die Zeit zwischen diesen beiden Mahlzeiten ziemlich lange sein. Wer nicht gerade eine stramme Diät hält, wird unter dieser Leere ziemlich leiden.

Tapas-Legenden

Legenden zufolge ist dies übrigens auch eine mögliche Erklärung zum Ursprung dieser wundervollen Magenfüller. Das dem Weine nicht abgeneigte Volk Spaniens des 16. Jahrhunderts sollte laut einem königlichen Dekret Philipp III. vor Trunkenheit bewahrt werden. Daher durften alkoholische Getränke nur noch zusammen mit Häppchen serviert werden.
Eine andere  Legende geht sogar bis ins 13. Jahrhundert zurück. Sie besagt, dass der kastilische König Alfonso X. mit Wein und kleinen Häppchen nach einer Krankheit schnell wieder gesund wurde. Diesen unerwarteten Genesungserfolg nahm er zum Anlass, den Wirten zu befehlen, gemeinsam mit dem Wein grundsätzlich kleine Speisen aufzutischen. Das Volk sollte schließlich fit und arbeitsfähig bleiben.
Auch sehr nett ist die Geschichte, die sich mit dem Wortstamm befasst. Tapa heißt nämlich auch Deckel, tapar bedeutet abdecken. Im Andalusien früherer Zeiten soll ein findiger Gastwirt auf die Idee gekommen sein, Gläser mit kostbarem Sherry mit Brot- oder Käsescheiben abzudecken und so vor lästigen Fliegen zu schützen. Mit dem Sherry wurde auch das Deckelchen verzehrt und das Appetithäppchen war geboren.
Vermutlich verdanken wir die Tapaskultur aber dem Einfluss der Mauren, die bekanntlich über viele Jahre ihre Spuren in Spanien hinterließen. Denn auch in Nordafrika ist die Sitte kleine Gerichte miteinander zu teilen seit Jahrhunderten weit verbreitet.

Tapas aus aller Welt

Und so können wir wunderbar an unsere kulinarische Weltreise, zu der wir 2015 aufgebrochen sind, anknüpfen. Mehr als 20 Länder haben wir bereits bereist und deren Kochkulturen erkundet.
Dieses Jahr interessieren uns vor allem die „Häppchen“, aus denen sich ganze Mahlzeiten zusammenstellen lassen. Tapas, Fingerfood, Amuse gueule, Antipasti, Mezze,…
All diese delikaten Verwandlungskünstler haben die ganze Welt erobert und werden nun auch unseren Mittagstisch bereichern.

Tapas aus unserer Küche

Blätterteigpäckchen

Blätterteigpäckchen

Ab 12. Januar geht es wieder los in der Aroma Station. Wir haben die Weihnachtspause zum Erholen, aber auch zum Experimentieren genutzt. Mir haben es besonders die Blätterteigpäckchen mit unterschiedlichsten Füllungen angetan. Mein besonderer Favorit sind Ziegenkäse mit in Honig und Balsamico karamellisierten Zwiebeln, Ziegenkäse mit Birnenwürfeln und unserer hausgemachten Pfirsich-Rosmarin-Konfitüre sowie Mini-Tortillas mit Kartoffeln, Ei, Champignons, Erbsen und verschiedenen Käsesorten.

Mini-Tortillas

Mini-Tortillas

Aber es gibt auch wundervoll gefüllte Datteln, sowie diverse Köstlichkeiten u.a. mit Tomaten, Paprika, Auberginen, Artischocken und Feigen. An orientalischen Leckereien erwarten uns beispielsweise Hummus und Falafel, aus Italien haben wir Tramezzini und unvergleichlich leckere Antipasti-Salata mitgebracht. Und Freunde der französischen Küche dürfen sich zum Beispiel auf Tartines salées – herzhaft belegte Brote – freuen oder bei Gougères – einem Käsegebäck mit Sesam und Kräutern – schwach werden. Auch Quiche Lorraine oder Pissaladière werden nicht fehlen.

Tapas aus saisonalem Gemüse

Egal ob Winter oder Sommer – Tapas können wir aus etlichen saisonalen Produkten zubereiten. In der Aroma Station bleiben wir vegetarisch und bieten auch weiterhin den Anhängern der veganen Küche  Alternativen, die weder Verzicht bedeuten noch aus Fleischersatzprodukten bestehen. Eine Champignonpaté mit Sherry bzw. Portwein beispielsweise. Die wird übrigens auch manches Fleischliebhaberherz schneller schlagen lassen.

Rezept: Champignonpaté mit Sherry

Zutaten:
350 g braune oder weiße Champignons
3 Knoblauchzehen
1/2 Bund Koriander oder glattblättrige Petersilie
mildes Olivenöl (wir empfehlen unser Bio-Olivenöl aus der Avlona-Manufaktur)
Thymian
60 ml Sherry oder Portwein
1-2 EL gemahlene Mandeln
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:
Champignons säubern und in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebel fein hacken, Petersilien- bzw. Korianderblätter zupfen und fein wiegen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten, Champignons und anschließend Thymian hinzugeben. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit der Pilze verdampft ist, dann Knoblauch und Petersilie / Koriander hineingeben. Mit Sherry bzw. Portwein ablöschen und bei schwacher Hitze so lange köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Zwischenzeitlich Mandeln mit etwas Olivenöl anrösten und anschließend zu den Champignons geben. Alles gut vermischen und im Mixer oder mit dem Pürierstab cremig pürieren. Tipp: Sollte die Masse zu flüssig sein, geben Sie noch einige gemahlene Mandeln oder Semmelbrösel hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Kühlschrank aufbewahren.
Diese Paté schmeckt hervorragend zu Baguette oder Sauerteigbrot.

Hunger bekommen? Gleich ausprobieren oder demnächst bei uns schlemmen. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Appetit holen können Sie sich übrigens schon einmal hier. Neben unterhaltsamen Informationen rund um Tapas in Barcelona werden am Ende der Seite auch einige typische Gerichte vorgestellt.

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