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Salz – weißes Gold und mineralische Köstlichkeit

Okay, mit Gold aufgewogen wird es nicht mehr, unser Würzmittel Nummer 1, das Salz. Aber es gewinnt bei Genießern wieder zunehmend an Bedeutung und Interesse. Und das ist auch gut so, schließlich nimmt Salz eine ganz außergewöhnliche Rolle in unserer Küche ein. Als Mineral (übrigens das einzige mineralische Küchengewürz) wirkt es geschmacksverstärkend und betont zudem den Eigengeschmack von Nahrungsmitteln. Sparsam dosiert natürlich.

Ein Ausflug in die Salzgeschichte

Ob sich unsere steinzeitlichen Vorfahren schon über feine Aromen erfreuten, sei dahin gestellt. Allerdings wissen wir, dass sie, kaum sesshaft geworden, Kochsalz bereits aus Pflanzenasche, Quell- und Meerwasser gewonnen haben.  Während man in China vor 6.000 Jahren Salzseen nutzte, baute man in Europa nachweislich vor ca. 3.000 Jahren Salz in einem Bergwerk ab (Österreich). Seit der Antike kennt man Salz als hoch besteuertes Handelsgut, das seinen Weg über die ersten Salzstraßen bis in die entlegensten Regionen fand. Zwar kam der Handel mit dem Zusammenbruch des Römischen Reiches erst einmal zum Erliegen, doch sorgten Burgherren und Kaufleute im frühen Mittelalter dafür, dass diese Einnahmequelle wieder sprudelte. Das war auch dringend nötig, war doch das Geld bei Landes- und Stadtfürsten immer knapp. Doch dank der Salzsteuer ließen sich die Geldsäckel bald wieder füllen. Die Preise stiegen so stark, dass man nun vom „weißen Gold“ sprach. Nachvollziehbar, dass die feine Würze sich fast nur noch in den Küchen der Herrschaftshäuser fand. Das einfache Volk musste sich wieder mit Pflanzenasche begnügen.
Heute ist das glücklicherweise anders. Zwar hat naturbelassenes, unraffiniertes Salz seinen Preis, doch ist es allemal ein lohnendes Gaumenerlebnis, das man sich auch mit schmalem Geldbeutel erlauben kann.

Salz von Cablanca

Salz von Cablanca

Salz in der Aroma Station

In der Aroma Station führen wir eine Reihe feiner Salze – vom unraffinierten Atlantik-Meersalz über das „Fleur du Sel“, das an der Oberfläche von Meersalzsalinen entsteht und per Hand geerntet wird hin zum Kräutersalz und Räuchersalz. Besonders beliebt sind unsere fein aromatisierten Salze von Cablanca:

Zitrus-Salz
aus deutschem Tiefensalz und frisch geriebenen Zitronen- und Orangenschalen. Schmeckt zu allen Salaten, Fisch- und Geflügelgerichten, Fleisch, Reis und Gemüse.
Tipp: probieren Sie einmal ein Zitronenpesto aus Babyspinat, Pinienkernen, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und unserem Zitrus-Salz!

Rosmarin-Salz
aus deutschem Tiefensalz und frischem Rosmarin. Erinnert an den letzten Mittelmeer-Urlaub. Schmeckt zu allen mediterranen Gerichten mit Gemüse oder Fleisch.
Tipp: würzen Sie hiermit einmal Ihre Ofenkartoffeln!

Rosen-Salz
aus portugiesischem Meersalz und getrockneten Rosenblättern. Intensiv in Duft und Geschmack. Schmeckt zur orientalischen Küche, verfeinert persische Reisgerichte und passt darüber hinaus zu Salat, Gemüse, Geflügel, Fisch und Wild.
Tipp: Versuchen Sie Rosen-Salz einmal mit Butter oder Quark!

Schoko-Chili-Salz
unser Neuzugang aus Chilipulver, Valrhona Kakaopulver und portugiesischem Meersalz. Schmeckt ausgezeichnet zu Fisch (Lachs!), Geflügel und Wild. Besonders fein zu Wurzelgemüsen, wie Rote Bete und Möhren, aber auch zu feinen Gemüsen, wie Brokkoli.
Tipp: wie wäre es mit einer mexikanischen „Mole“, einer Schokoladen-Chili-Soße zu Geflügel? Hierzu rösten und mörsern Sie Mandeln, Erdnüsse, Nelken, Pfefferkörner, Zimt und Anissamen, pürieren einige eingeweichte Rosinen (Apfelsaft eignet sich hierfür sehr gut) und kochen alles mit Zitronensaft, Tomatenwürfeln, Zwiebel, Chilies chipotles und Gemüsefond auf. Noch einmal pürieren, ungesüßte Schokolade (Kakao 99%) hineinraspeln und mit Schoko-Chili-Salz abschmecken. Die Konsistenz sollte die von flüssiger Sahne haben. Die Soße zum Gargut geben und dieses bei geschlossenem Deckel 20-30 Minuten köcheln. Wird die Soße zu fest, mit Gemüsefond etwas verdünnen.

Außer den feinen Salzen von Cablanca führen wir übrigens auch die besonders aromatischen Bio-Salze von Miriam Eva Kebe. Zum Beispiel

Zitrone-Thymian-Veilchen
unentbehrlich in der leichten Sommerküche. Verleiht Ihren Gerichten eine Prise Sonne und Meer.

Ingwer-Kurkuma-Ringelblume
die orientalische Mischung für würzige Schmorgerichte, Curries mit Hülsenfrüchten, Kürbis und Reisgerichte.

Hibiskus-Lorbeer-Zimt-Nelke
verzaubert Ihre Reisgerichte, Gemüseschmorgerichte und Suppen mit dem Duft von 1001 Nacht.

Appetit bekommen? Übrigens: bei uns bekommen Sie nicht nur feine Gewürze und Salze, wir haben auch herrliche Kochbücher für Ihre eigene kulinarische Weltreise! Wir freuen uns auf Ihren Besuch. Viele Produkte finden Sie auch im Online-Shop.

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Aroma Station im espresso

Aroma Station im Espresso, Ausgabe 19

Aroma Station im Espresso, Ausgabe 19

Oh wie schön, die espresso-Redaktion hat uns in den beliebten Gastroguide der Metropolregion Rhein-Neckar aufgenommen. Man findet uns auf Seite 10 🙂

Espresso, Ausgabe 19

Espresso, Ausgabe 19

Espresso, Ausgabe 19

Wer ihn noch nicht hat oder im Zeitschriftenhandel nicht findet, kann ihn auch online bestellen. Lohnt sich! http://www.meier-online.de/essen-trinken/gastroguide-espresso/

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Tapas!

Auch 2016 werden wir Sie kulinarisch mit köstlichen Kleinigkeiten aus aller Welt verwöhnen, diesmal unter dem Motto „Tapas“.

Keine Angst, wir wollen Sie nicht mit einer einzelnen Olive zum Mittagessen abspeisen. Tapas ist zunächst einmal der spanische Sammelbegriff für herzhafte Häppchen, die man in der Regel zu einem Sherry, einem Glas Weißwein oder einem frisch gezapften Bier zwischen Mittag und Abend genießt. Denn in Spanien kann die Zeit zwischen diesen beiden Mahlzeiten ziemlich lange sein. Wer nicht gerade eine stramme Diät hält, wird unter dieser Leere ziemlich leiden.

Tapas-Legenden

Legenden zufolge ist dies übrigens auch eine mögliche Erklärung zum Ursprung dieser wundervollen Magenfüller. Das dem Weine nicht abgeneigte Volk Spaniens des 16. Jahrhunderts sollte laut einem königlichen Dekret Philipp III. vor Trunkenheit bewahrt werden. Daher durften alkoholische Getränke nur noch zusammen mit Häppchen serviert werden.
Eine andere  Legende geht sogar bis ins 13. Jahrhundert zurück. Sie besagt, dass der kastilische König Alfonso X. mit Wein und kleinen Häppchen nach einer Krankheit schnell wieder gesund wurde. Diesen unerwarteten Genesungserfolg nahm er zum Anlass, den Wirten zu befehlen, gemeinsam mit dem Wein grundsätzlich kleine Speisen aufzutischen. Das Volk sollte schließlich fit und arbeitsfähig bleiben.
Auch sehr nett ist die Geschichte, die sich mit dem Wortstamm befasst. Tapa heißt nämlich auch Deckel, tapar bedeutet abdecken. Im Andalusien früherer Zeiten soll ein findiger Gastwirt auf die Idee gekommen sein, Gläser mit kostbarem Sherry mit Brot- oder Käsescheiben abzudecken und so vor lästigen Fliegen zu schützen. Mit dem Sherry wurde auch das Deckelchen verzehrt und das Appetithäppchen war geboren.
Vermutlich verdanken wir die Tapaskultur aber dem Einfluss der Mauren, die bekanntlich über viele Jahre ihre Spuren in Spanien hinterließen. Denn auch in Nordafrika ist die Sitte kleine Gerichte miteinander zu teilen seit Jahrhunderten weit verbreitet.

Tapas aus aller Welt

Und so können wir wunderbar an unsere kulinarische Weltreise, zu der wir 2015 aufgebrochen sind, anknüpfen. Mehr als 20 Länder haben wir bereits bereist und deren Kochkulturen erkundet.
Dieses Jahr interessieren uns vor allem die „Häppchen“, aus denen sich ganze Mahlzeiten zusammenstellen lassen. Tapas, Fingerfood, Amuse gueule, Antipasti, Mezze,…
All diese delikaten Verwandlungskünstler haben die ganze Welt erobert und werden nun auch unseren Mittagstisch bereichern.

Tapas aus unserer Küche

Blätterteigpäckchen

Blätterteigpäckchen

Ab 12. Januar geht es wieder los in der Aroma Station. Wir haben die Weihnachtspause zum Erholen, aber auch zum Experimentieren genutzt. Mir haben es besonders die Blätterteigpäckchen mit unterschiedlichsten Füllungen angetan. Mein besonderer Favorit sind Ziegenkäse mit in Honig und Balsamico karamellisierten Zwiebeln, Ziegenkäse mit Birnenwürfeln und unserer hausgemachten Pfirsich-Rosmarin-Konfitüre sowie Mini-Tortillas mit Kartoffeln, Ei, Champignons, Erbsen und verschiedenen Käsesorten.

Mini-Tortillas

Mini-Tortillas

Aber es gibt auch wundervoll gefüllte Datteln, sowie diverse Köstlichkeiten u.a. mit Tomaten, Paprika, Auberginen, Artischocken und Feigen. An orientalischen Leckereien erwarten uns beispielsweise Hummus und Falafel, aus Italien haben wir Tramezzini und unvergleichlich leckere Antipasti-Salata mitgebracht. Und Freunde der französischen Küche dürfen sich zum Beispiel auf Tartines salées – herzhaft belegte Brote – freuen oder bei Gougères – einem Käsegebäck mit Sesam und Kräutern – schwach werden. Auch Quiche Lorraine oder Pissaladière werden nicht fehlen.

Tapas aus saisonalem Gemüse

Egal ob Winter oder Sommer – Tapas können wir aus etlichen saisonalen Produkten zubereiten. In der Aroma Station bleiben wir vegetarisch und bieten auch weiterhin den Anhängern der veganen Küche  Alternativen, die weder Verzicht bedeuten noch aus Fleischersatzprodukten bestehen. Eine Champignonpaté mit Sherry bzw. Portwein beispielsweise. Die wird übrigens auch manches Fleischliebhaberherz schneller schlagen lassen.

Rezept: Champignonpaté mit Sherry

Zutaten:
350 g braune oder weiße Champignons
3 Knoblauchzehen
1/2 Bund Koriander oder glattblättrige Petersilie
mildes Olivenöl (wir empfehlen unser Bio-Olivenöl aus der Avlona-Manufaktur)
Thymian
60 ml Sherry oder Portwein
1-2 EL gemahlene Mandeln
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:
Champignons säubern und in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebel fein hacken, Petersilien- bzw. Korianderblätter zupfen und fein wiegen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten, Champignons und anschließend Thymian hinzugeben. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit der Pilze verdampft ist, dann Knoblauch und Petersilie / Koriander hineingeben. Mit Sherry bzw. Portwein ablöschen und bei schwacher Hitze so lange köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Zwischenzeitlich Mandeln mit etwas Olivenöl anrösten und anschließend zu den Champignons geben. Alles gut vermischen und im Mixer oder mit dem Pürierstab cremig pürieren. Tipp: Sollte die Masse zu flüssig sein, geben Sie noch einige gemahlene Mandeln oder Semmelbrösel hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Kühlschrank aufbewahren.
Diese Paté schmeckt hervorragend zu Baguette oder Sauerteigbrot.

Hunger bekommen? Gleich ausprobieren oder demnächst bei uns schlemmen. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Appetit holen können Sie sich übrigens schon einmal hier. Neben unterhaltsamen Informationen rund um Tapas in Barcelona werden am Ende der Seite auch einige typische Gerichte vorgestellt.

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Schöne Bescherung: Rabatt für Spätentschlossene

In den letzten 2 Wochen haben wir Ihnen einige Geschenkideen vorgestellt – nun, so kurz vor dem Fest beschenken wir Sie mit unserem

Rabatt für Spätentschlossene

Am 22.12. und 23.12. erhalten Sie

  • 3% Rabatt auf Ihren Einkauf ab einem Warenwert von 10 Euro bzw.
  • 10% Rabatt auf Ihren Einkauf ab einem Warenwert von 20 Euro .

Ausgenommen sind Bücher, Gutscheine und Kommissionsware (Textilien).

Brauchen Sie noch Ideen für Ihr Weihnachtsdessert? Wie wäre es denn hiermit?

Rezept: Bratapfel mit Vanillesauce und vin de noix

Zutaten: 4 Äpfel, 50 g Butter, 200 g Marzipan, 50 g Rosinen, 100 g gemahlene Haselnüsse, 1 Ei, 1 Zitrone, 1 TL Zimt, 250 ml Vanillesauce, 2 EL gehobelte Haselnüsse, Puderzucker zum Bestäuben.

Bratapfel mit Vanillesauce

Bratapfel mit Vanillesauce

Zubereitung: Äpfel aushöhlen und jeweils einen Deckel abschneiden. Mit Zitronensaft marinieren. Rosinen 15 min in lauwarmem Wasser (oder in unserem vin de noix) einweichen. Weiche Butter, Marzipanmasse, Rosinen, Haselnüsse und Ei miteinander verkneten und mit Zimt würzen. Äpfel mit der Masse füllen und mit dem Deckel verschließen. In einen Bräter setzen, etwas vin de noix hinzugeben (alternativ etwas Apfelsaft) und bei 180 °C im vorgeheizten Ofen backen. Zwischenzeitlich Haselnussblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Bratäpfel mit Puderzucker bestäuben und mit Vanillesauce und Nussblättchen – alternativ mit Schokoladenhobel – servieren.

Guten Appetit!

Kinder, kommt und ratet,
was im Ofen bratet!
Hört, wie’s knallt und zischt.
Bald wird er aufgetischt,
der Zipfel, der Zapfel,
der Kipfel, der Kapfel,
der gelbrote Apfel.

Kinder, lauft schneller,
holt einen Teller,
holt eine Gabel!
Sperrt auf den Schnabel
für den Zipfel, den Zapfel,
den Kipfel, den Kapfel,
den goldbraunen Apfel!

Sie pusten und prusten,
sie gucken und schlucken,
sie schnalzen und schmecken,
sie lecken und schlecken
den Zipfel, den Zapfel,
den Kipfel, den Kapfel,
den knusprigen Apfel.

(Bayerisches Volksgut)

Übrigens: wir sind noch bis 23.12. für Sie da.
Vom 24.12. bis 11.01. sind wir in den Weihnachtsferien.

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Winterfrüchte: aromatisch, würzig, wohlig

Unsere Winterfrüchte – pünktlich zur Weihnachtszeit haben sie ihr volles Aroma entwickelt. Sie duften, sie schmecken, und die beigefügten Gewürze sorgen für pures Wohlbefinden. Ein paar Plätzchen oder Lebkuchen dazu und schon haben Sie ein herrlich aromatisches Weihnachtsgeschenk. Sofern Sie nicht selbst naschen…

Winterfrüchte zur Weihnachtszeit

Gewürzpflaumen in Glühwein
Wärmendes Zimt, liebliche Vanille, zartduftender Kardamom, feinwürzige Orangenschale und milder Honig verzaubern unsere Gewürzpflaumen in Glühwein. Genießen Sie diese gehaltvollen Winterfrüchte (Alkohol 8% Vol.) in ihrem aromatischen Sud aus Orangensaft und französischem Weißwein z.B. als Dessert. Sie schmecken sowohl kalt als auch warm, pur oder als Topping von Pudding, Creme oder Eis. Auch als Beilage zu Wildgerichten sind sie ein ganz besonderer Genuss.

Apfel-Pfirsich mit Gewürzen – der besondere Fruchtaufstrich
Direkt vom Garten ins Glas wanderten Äpfel und Pfirsiche, die wir zunächst dampfentsaftet und dann mit tropischen Gewürzen aufgekocht haben. Duftendes Zimt und hocharomatisches Sternanis verleihen diesem kräftigen Fruchtaufstrich seinen winterlich-würzig-wohligen Geschmack.

Aroma mit Wirkung

Übrigens sind unsere Winterfrüchte nicht nur wohlschmeckend. Dank der verwendeten Gewürze sind sie ausgesprochen wohltuend und bringen Sie mit Duft und Geschmack gut durch den Winter.

  • Sternanis beispielsweise ist bekannt für seine antibakterielle und antivirale Wirkung. Es wirkt selbst zu einem späteren Zeitpunkt einer Erkältung und hilft Schnupfen & Co. zu verjagen.
  • Zimt ist geradezu ein Allheilmittel. Es wirkt desinfizierend, krampflösend, durchblutungsfördernd, beruhigend und stimmungsaufhellend. Ein wahrer Wintertrübsinnvertreiber!
  • Auch Kardamom, die Königin unter den ayurvedischen Gewürzen, ist schon lange als Heilpflanze bekannt. In der Weihnachtszeit, in der ja häufig etwas zu viel geschlemmt wird, dürfte man vor allem seine positive Wirkung bei Magenschmerzen schätzen. Kardamom ist verdauungsfördernd, ausgesprochen verträglich und beseitigt sogar Mundgeruch.
  • Vanille ist nicht nur fein und schmackhaft, Vanille hat auch eine leicht aphrodisierende Wirkung. Also genau richtig für ein romantisches Candle-Light-Dinner.
  • Sogar die fein geschnittene und getrocknete Orangenschale trägt zum Wohlbefinden bei. Auch sie ist magenfreundlich und verdauungsfördernd. Zudem enthält sie Vitamin C, A, B5 und B6, sowie einen Mineralstoffcocktail aus Kalium, Kalzium, Eisen, Kupfer, Phosphor und Zink.

Wer kann so viel gesundem Genuss schon widerstehen?! Unsere feinen Winterfrüchte erwarten Sie in den Regalen der Aroma Station und sind auch über unseren Online-Shop erhältlich.

Winterfrüchte

Winterfrüchte

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Chutney: fruchtig-pikante Köstlichkeit

Chutney aus der Aroma Station

Chutney aus der Aroma Station

Kennen Sie Chutney, den fruchtig-pikanten Dip voller exotischer Aromen? Ursprünglich stammt diese herrliche und immer wieder überraschende Kreation aus Frucht und Schärfe aus Indien. Die Engländer brachten sie während der Kolonialzeit mit nach Europa.

Chutney erinnert an eine Soße, ein Püree oder einen Dip – man kennt es sowohl glatt gerührt als auch mit Fruchtstücken. Es ist fruchtig, süß und gleichzeitig scharf und passt sowohl zu Grillfleisch und -geflügel als auch zu Käse oder mildem Gemüse. Gedünsteter Fisch mit einem Klecks Chutney – ein Gedicht. Als Brotbelag – ein wahrer Gaumenschmaus.
Tipp: Bestreichen Sie eine Scheibe Landbrot mit einem Chutney Ihrer Wahl, legen Sie zwei Salatblätter darauf, träufeln Sie etwas Balsamico darüber, wer mag, legt noch ein Scheibchen Käse (z.B. Ziegen-Gouda) obenauf, etwas Pfeffer aus der Mühle, reinbeißen und genießen. Auch sehr fein: kross gebratene Tofu- oder Räuchertofu-Streifen mit Chutney. Die schmecken übrigens auch auf dem Pausenbrot und bieten Abwechslung zum üblichen Mittagspausen-Snack.

Der Chutney-Klassiker schlechthin ist das Mango-Chutney, dem meist Ingwer und Limette zugegeben werden. Wer Wert auf Regionalität legt, der verwendet – je nach Saison – von Rhabarber über Erdbeere, Johannisbeere, Aprikose, Pfirsich, Birne und Quitte bis zum Apfel alles, was der Strauch oder Baum eben hergibt. Nahezu jede Frucht lässt sich verarbeiten, so dass wir unserem heimischen Obst jederzeit einen exotischen Pfiff verleihen und es wann immer wir wollen genießen können. Eingekocht bzw.  ausreichend lange gekocht, mit Essig und Zucker versehen und in sterile Gläser abgefüllt, halten sich Chutneys mehrere Monate.

In der Regel kombiniert man für diese wundervolle Köstlichkeit Früchte mit Zwiebeln, Essig, (braunem) Zucker und verschiedenen Gewürzen, wie z.B. Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom. Für eine weitere süßlich-aromatische Komponente kann beispielsweise Vanille oder Pain d’épices sorgen, für Schärfe grüner Pfeffer oder Chili. Einen Hauch von Orient erhält man mit Piment, Datteln, Sumach, Muskatblüte. Fernweh nach Indien bekommt man durch Bockshornkleesamen, Garam Masala und Zimt. Nach Asien versetzen uns Ingwer und Sake. Und maghrebinisches Flair verspüren wir bei Fenchelsamen, Lorbeerblatt und Rosmarin.

In der Aroma Station verarbeiten wir vor allem saisonale Früchte. Wir experimentieren mit den unterschiedlichsten Gewürzen und sind jedesmal aufs Neue begeistert von der  Wandlungsfähigkeit und Geschmacksintensität der verschiedenen Chutneys.
Aktuell finden Sie in unseren Regalen noch:

Pfirsich-Chutney

Dieses orientalisch-pikante Chutney haben wir aus unbehandelten Pfirsichen aus der Region, Zwiebeln, Rohrohrzucker, Apfelessig, Weißweinessig, Apfeldirektsaft, Grapefruitsaft, Chilischoten, Salz, schwarzem Pfeffer und einer französischen Tajine-Würzmischung, bestehend aus Kurkuma, Ingwer, Zimt, Muskatblüte, Zwiebel, Koriander, weißem Pfeffer, Muskatnuss, Kardamom, Piment und Knoblauch gefertigt.

Zwetschgen-Chutney

Ein klassisch-herbstlicher und mild-würziger Begleiter aus Zwetschgen von einer BUND-Streuobstwiese, Zwiebeln, Apfel, Rohrohrzucker, Aceto balsamico, Weißweinessig, getrockneten Pflaumen, Sultaninen, Datteln, frischem Ingwer, Pfeffer, Gewürznelken, Piment und Sumach.

Quitten-Chutney „Asia Style“

Hier treffen fernöstliche Aromen auf unsere heimische Quitte. Es verzaubern Sie Quitten, Apfelessig, Zucker, Sake, Ingwer, Agavendicksaft, Salz, Kardamom, Zimt, Sternanis, Zitronenschale, Orangenschale und Pfeffer.

Quitten-Chutney „à la pain d’épices“

Für dieses winterlich-würzige Chutney kombinierten wir Quitten, Zucker, Paprikaschote, Weißweinessig, Apfelessig, Zwiebel, Chilischote, Knoblauch, Salz, unsere pain d’épices-Gewürzmischung (Nelke, Muskatblüte, Pfeffer, Zimt), Kardamom, Zitronenschale und Pfeffer.

Appetit bekommen oder eine Anregung für ein aromatisches Weihnachtspräsent gefunden? Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

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Honig: flüssiges Gold und Speise der Götter

Honig aus der Aroma Station

Honig aus der Aroma Station

Honig ist sowohl purer Genuss als auch uraltes Heilmittel, dessen Wirkung bereits die Babylonier und alten Ägypter zu schätzen wussten.

Aus Bernsteinfunden weiß man, dass Bienen bereits seit mehr als 40 Millionen Jahren die Erde bevölkern. Und Höhlenmalereien haben uns verraten, dass schon vor rund 8.000 Jahren Honigjäger wild lebenden Bienenvölkern Honig abgenommen haben. Nicht nur zum eigenen Genuss, sondern wohl auch als Köder für die Bärenjagd. Dass Bären Honig sehr zu schätzen wissen, ist uns ja spätestens seit den Abenteuern von Winnie Puuh  bekannt…

Dass man Bienen zwecks Honiggewinnung quasi als Haustiere halten kann, stellten die Menschen im 7. Jahrtausend vor Christus in Anatolien fest. Und um 3.000 vor Christus würdigten die alten Ägypter den Honig als Speise der Götter und Quelle der Unsterblichkeit.  Kleopatra schätzte vor allem seine geschmeidige und hautberuhigende Wirkung und goss ihn großzügig in ihr Milchbad. Hippokrates fand um 400 v. Christus heraus, dass Honig zwar nicht unsterblich machte, dafür aber eine heilende Wirkung besaß. Honigsalben trugen nämlich zur Fiebersenkung bei und Honigwasser steigerte die Leistung von Athleten.

Heute wissen wir, dass Honig bakterielles Wachstum verhindert und jede Menge gesunde Inhaltsstoffe besitzt, wie Calcium, Magnesium und Natrium. Das stärkt unser Immunsystem und hilft ihm sich gegen Krankheiten zu wehren. Egal ob Erkältung oder äußere Wunde – Honig bewirkt zwar keine Wunder, aber er unterstützt den natürlichen Heilprozess. Eines der bekanntesten Hausmittel gegen Halsschmerzen, Husten und Schnupfen ist die Milch mit Honig, wobei die Wirkung noch effektiver ist, wählt man Tee statt Milch. Wichtig dabei ist aber, dass die Temperatur von Tee oder Milch NICHT über 40° C liegt! Sonst verliert der Honig seine heilende Wirkung.
Abgesehen von seiner heilenden Wirkung schmeckt Honig aber einfach gut. Egal ob im Tee, auf dem Brot, im Joghurt oder im Plätzchen. Honig schmeckt und tut gut. Das liegt an den rund 120 enthaltenen natürlichen Aromastoffen und seinem durchaus wertvollen Zucker: rund 40 Prozent Fruchtzucker und mehr als 30 Prozent Traubenzucker liefern Geschmack und Energie.

Probieren Sie die Aromavielfalt dieses „flüssigen Goldes“ oder auch „Speise der Götter“, die je nach Pflanzenart variiert. In der Aroma Station führen wir einige Sorten, die jedes Honigliebhaberherz höher schlagen lassen:

Honig aus Griechenland: Pinienhonig

Unser Pinienhonig in Bio-Qualität stammt aus den sonnenverwöhnten Pinienwäldern Griechenlands. Sein Aroma ist mild-würzig und vereint den kräftigen Geschmack der Kiefern mit dem blühender Wildkräuter.

Honig aus Griechenland: Erdbeerbaumhonig

Dieser Bio-Honig ist eine ganz besondere Köstlichkeit. Der Erdbeerbaum stammt aus der Familie der Heidekrautgewächse und ist im östlichen Mittelmeerraum und in Mittelamerika zu Hause. Seinen Namen hat er von den Früchten, die in ihrem Aussehen an Erdbeeren erinnern. Er ist reich an Vitamin C, erinnert geschmacklich an einen kräftigen Blütenhonig und ist leicht bitter im Abgang. Die Ernte dieses Honigs ist stark von Witterung und Bienenflug abhängig und somit nicht jedes Jahr möglich – was seine Besonderheit noch unterstreicht.

Honig aus dem Odenwald: Kleingemünder Felsenberg

Diesen Honig aus der Gegend von Kleingemünd bekommen wir von einem Mannheimer Imker, der sich mit Leib und Seele um seine Bienen kümmert. Der Waldhonig ist flüssig und kräftig von dunkler Farbe. Er vereint den Nektar einer Vielfalt an Blüten und Kräutern mit dem Honigtau aus Nadel- und Laubbäumen.

Honig aus Mannheim: Mannheimer Luisengarten

Unser beliebtester Honig aus Mannheim-Neuostheim. Ein wunderbarer Sommerblütenhonig, cremig, hell und zart kristallisiert. Egal ob im Tee oder auf dem Frühstücksbrötchen, dieser Honig ist purer Genuss.

Abgesehen von Tee, Milch, Frühstücksbrötchen und Pflegebad gibt es unzählige Möglichkeiten mit Honig zu verfeinern und zu verzaubern. Besonders beliebt sind Rezepte mit Honig und Senf, doch gibt es noch viele andere raffinierte Ideen. Einige davon finden Sie hier.

Appetit bekommen? Schauen Sie doch auf eine Kostprobe bei uns vorbei! Alle hier vorgestellten Honige können Sie in der Aroma Station nicht nur kaufen sondern auch probieren.  Hübsch verpackt sind sie zudem ein willkommenes und aromatisches Weihnachtsgeschenk 😉 Wir freuen uns auf Ihren Besuch.

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Heißgeliebter Kaffee: Muntermacher, Seelentröster

heißgeliebter Kaffee

heißgeliebter Kaffee

Kaffee! Muntermacher, Seelentröster, Auszeitbegleiter. Aber bitte nicht irgendeine braune Flüssigkeit, die lediglich den schnellen Koffeinkick liefert (oder auch nicht). Kaffee ist Genuss mit angenehmen Nebenwirkungen. Wundervoller Duft, herrliches Aroma, mal schokoladig, mal würzig, mal fruchtig. Dunkel geröstet oder eher mild. Geschmäcker sind so unterschiedlich – Kaffee auch.

Der schnelle Kaffee aus dem Pappbecher mag ja heiß sein, je nach Ausschank billig oder kultig und eventuell auch zum Wachmacher taugen. Aber außer einem weiteren Beitrag zur Müllbilanz bleibt nichts übrig.
Der Kaffee hingegen, für den Sie ein paar Minuten innehalten, dessen Duft Sie mit geschlossenen Augen einschnuppern und dessen Aroma sich langsam über ihre Geschmacksinne ausbreitet, ja dieser Kaffee schenkt Ihnen außerdem Ruhe, vollen Geschmack, möglicherweise ein gutes Gespräch, Ideen zu Ihrem weiteren Tagwerk, eine Erinnerung an einen schönen Augenblick, Kraft und Energie, den Abschluss eines leckeren Essens, einen entspannten Tagesbeginn am Frühstückstisch…

Die Zubereitungsmöglichkeiten von Kaffee sind ebenso unterschiedlich wie wir Kaffeegenießer selbst. Der eine schätzt den Kaffee mit Crema, der andere liebt ihn klar und unverfälscht, der nächste präferiert ihn klein, stark, schwarz, als Mokka oder Espresso, man genießt ihn mit Milchschaum oder ohne. Die Auswahl an passenden Kaffeemaschinen, Siebträgern und Zubereitern ist riesig. Kein Wunder, wir sind ein Volk der Kaffeetrinker. Der Pro-Kopf-Verbrauch an Kaffee lag 2014 bei 162 Litern lt. Deutschem Kaffeeverband. Oder in Kilogramm ausgedrückt bei ca. 7,1 kg Rohkaffee.

In der Aroma Station bereiten wir den Kaffee übrigens in einer handgefertigten Moccamaster Kaffeemaschine. Diese Maschine sorgt mit ihrer Tropfgeschwindigkeit und der konstant bei 96° C liegenden Wassertemperatur für einen Kaffeegenuss wie von Hand gebrüht. Der Kaffee ist klar und ohne Schwebteilchen. Wir führen keine Pappbecher für den Coffee to go, füllen aber den frisch gebrühten Kaffee – dauert ein paar Minuten – gerne in Ihren mitgebrachten Thermobecher. Kein Problem.

Und natürlich bieten wir Ihnen – ob als Weihnachtsgeschenk oder für Ihren eigenen Kaffeegenuss einige nützliche und schöne Dinge rund ums Kaffee trinken:

Espressokocher „Fiammetta“ von Bialetti

Fiammetta von Bialetti

Fiammetta von Bialetti

Original Bialetti im Design fröhlicher  und trendiger Farben. So zaubern Sie den Sommer ganzjährig auf Ihren Tisch. Dank der neuen runden Formen lässt sich dieser Espressokocher noch leichter reinigen. Aus doppelt gedrehtem, hochwertigen und polierten Aluminium, mit ergonomischem Griff und dem patentierten Sicherheitsventil. Dazu ausgestattet mit Soft-Touch-Effekt bietet dieser Espressokocher eine perfekte Synthese aus Design, Funktion und Qualität. Für alle Herdarten, außer Induktion, geeignet.  Fasst 3 Tassen und ist vorrätig in den Farben blau, rot, grün, Fuchsia.

Espresso-Kocher „Dama Nuova“ von Bialetti

Bialetti Dama Nuova

Produktbild: bialetti.com

Dama-Espressokannen vereinen die Leidenschaft für Kaffee mit zeitlos elegantem Design – ein Genuss der Sinne. Dama Nuova ist die italienische First-Lady. Sie betört mit ihrer klassischen Eleganz. Sehr schön ist die silberne Umrandung mit Gravur, neu gestaltet der hitzebeständige Griff aus Silikon mit Metalleinsatz. Sie ist für alle Herdarten, außer Induktion, geeignet.  Fasst 6 Tassen, ist vorrätig in der Farbe silber.

Kaffee handgebrüht mit der Chemex-Kaffeekaraffe

Die Chemex-Kaffeekaraffe ist Filterkaffeezubereiter und Dekantiergefäß zugleich. Sie wurde 1941 vom deutschen Chemiker Dr. Peter J. Schlumbohm – einem leidenschaftlichen Kaffeetrinker – erfunden. Dieser übertrug seine Filtrier-Erfahrungen aus dem Chemielabor auf die Kaffeeextraktion. Die Chemex ist das perfekte Ergebnis der idealen Filterkaffee-Technik. Deshalb wird sie in der permanenten Ausstellung des Museum of Modern Art (MoMa) in New York als eines der am schönsten designten Objekte der Neuzeit ausgestellt.

Die Zubereitung von Kaffee mit der Chemex Kaffeekaraffe ist simpel und hat mittlerweile Kultstatus gewonnen. Beim London Coffee Festival hat beispielsweise das Timberyard Coffeehouse  gezeigt, wie es funktioniert und sogar Jamie Oliver damit beeindruckt. Schauen Sie selbst in seinem kleinen Video.

Vorrätig in der Aroma Station ist die Chemex Kaffeekaraffe mit Glasgriff (ohne Holzmanschette) für 6 Tassen. Wir haben auch Glasdeckel dazu (passen für alle Chemex Kaffeekaraffen) und natürlich auch das benötigte Filterpapier. Filter führen wir zudem auch für die kleine Chemex Kaffeekaraffe für 1-3 Tassen.

Gartenkaffee aus Kamerun

Ein klassischer gemahlener Filterkaffee aus einzigartigem Mischanbau, schonend langzeitgeröstet, erlesen im Geschmack und direkt gehandelt. Der Kaffee stammt aus den Bergregionen Kameruns und wird in Höhen zwischen 800 und 2.200 m von Kleinbauern in ihren eigenen, traditionellen Bauerngärten nachhaltig und nach ökologischen Grundsätzen angebaut. Er besteht zu jeweils 50 % aus Arabica- und Robusta-Bohnen und eignet sich dank seinem feinen Aroma besonders für den original „brewed coffee“ (gebrühten Kaffee).

Lust bekommen auf ein Tässchen Kaffee? Dann schnuppern und genießen Sie doch demnächst bei uns, wir freuen uns auf Ihren Besuch!
Übrigens: im Online-Shop finden Sie neben anderen schönen Artikeln die Espressokocher von Bialetti und den Gartenkaffee aus Kamerun.

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Der Gutschein – alles andere als ideenlos!

Ein Gutschein ist nie ideenlos, ein Gutschein ist im Gegenteil immer ein sehr persönliches und passendes Geschenk. Er tut sowohl dem Schenkenden als auch dem Beschenkten gut. Glauben Sie nicht? Stimmt aber!

So viele Vorteile

Sie müssen sich nicht dem Stress der ewigen Suche aussetzen. Die gestaltet sich heutzutage oft sehr schwierig, da Lebensstil und Geschmack unserer Mitmenschen immer individueller werden. Mit einem Gutschein landen Sie bestimmt einen Treffer. Sie verschenken schließlich keine Standardpräsente sondern ein nettes Kärtchen, das dem Empfänger die Möglichkeit gibt, in einem bestimmten Laden und Sortiment ganz nach seinem Geschmack und Bedürfnis zu einem Zeitpunkt seiner Wahl das passende Produkt auszusuchen. So freut man sich doch gleich zweimal – bei Erhalt des Gutscheins und beim späteren Aussuchen. Herrlich.

Gutscheine kann man in nahezu jedem lokalen Geschäft erstehen. Egal, ob es sich um Hundezubehör handelt, den besonderen Wein, eine Kosmetikbehandlung, ein spannendes Buch, ein Candlelight-Dinner, eine Yoga-Stunde, ein Hundetraining,…

Gutscheine von der Aroma Station

Mit einem Gutschein von der Aroma Station verschenken Sie z.B.

  • handverlesene Feinkost aus kleinen Manufakturen
  • hochwertige Bioprodukte
  • fair gehandelten Tee und Kaffee
  • ausgesuchte Accessoires von Bialetti und Coffee Circle
  • regionale Produkte von kleinen Betrieben, z.B. Honig aus Mannheim und dem Odenwald
  • aromatische Gewürze und individuell zusammengestellte Gewürzmischungen
  • Spezialitäten aus unserer Küche, z.B. Marmeladen, Chutney, Sirup, vin de noix oder Glühweinpflaumen
  • von uns liebevoll zubereitete Backwaren
  • Genussabende in unseren Räumen
  • vegetarische und vegane Caterings auf Bestellung
  • Bücher zur vegetarischen und veganen Küche

Unsere Gutscheine können Sie direkt im Laden erwerben. Wir verwenden dazu Postkarten vom Mannheimer Naturfotografen Johannes Fehrle. Selbstverständlich können Sie auch Ihre eigenen Kärtchen mitbringen und nutzen. Sie haben aber auch die Möglichkeit über das Onlineportal Zingoo Gutscheine von der Aroma Station kaufen.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Gutschein

Gutschein

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Vielfalt ist die Würze – das Gewürz – des Lebens

GewürzeVielfalt ist die Würze – das Gewürz – des Lebens  …äußerte (angeblich) Ernst von Wildenbruch, Dramatiker, Erzähler und Novellist, irgendwann im Laufe seines Lebens, also zwischen 1845 und 1909. Recht hat er! Höre ich da ein Seufzen, der Alltag hat Sie fest im Griff, nichts da mit Würze und Vielfalt? Das können wir mit ganz wenigen Handgriffen sofort ändern! In der Aroma Station bekommen Sie nämlich jede Menge (Ge)würze – und darüber hinaus eine ganze Reihe Würzmischungen, die wir Ihnen ganz individuell zusammen stellen. Her mit der Vielfalt!

Zum Schlürfen

süß und glücklich

Unser Glücks-Gewürz besteht aus Pain d’épice (Lebkuchengewürz), Zimtstange, geschnittener Orangenschale, Muskatblüte und etwas Kardamom. Eine Prise davon in den Kaffee oder die heiße Schokolade, ein Sahnehäubchen darauf, einmal kräftig durchatmen und schon macht sich ein Glücksgefühl breit. Garantiert!
Wir mischen Ihr Glücksgewürz, packen es in ein Weihnachtstütchen, binden eine Schleife darum und Sie legen es einem lieben Menschen auf den Gabentisch. Das verzaubert jeden! Natürlich können wir das auch in ein Set mit feinem Kaffee oder Kakao packen. Und selbstverständlich können Sie sich auch selbst beschenken 😉

scharf und glücklich

Nicht jeder ist ein Süßschnabel, der sich mit einem Sahnehäubchen beglücken lässt. Hier bietet sich unsere Glücksmischung aus Pain d’épice (Lebkuchengewürz), Zimtstange, geschnittener Orangenschale, Piment, Nelke und Chili an. Dieses Gewürz ist hot!

frisch und glücklich

Teetrinker? Dann probieren Sie unser „frisch-und-glücklich-Gewürz-Päckchen“. Es besteht aus einer Portion Zitronengras, einer Ingwerwurzel einem Päckchen Schwarztee und einem Glas Honig. Macht glücklich, stärkt die Abwehrkräfte und schmeckt. Übrigens können Sie Schwarztee zu jeder Tageszeit trinken. Je länger Sie den Tee nämlich ziehen lassen, um so schwächer wird die anregende Wirkung. Keine Angst also vor Schlaflosigkeit! Alternativ packen wir Ihnen aber auch Rooibos Natur ins Päckchen.

Zum Beißen

Single-Gewürz für mehr Würze im Leben

Single, keine große Lust zum Kochen und dennoch die ewigen Käsebrote oder Fertigsuppen leid? Wir schaffen Abhilfe. Geht schnell, schmeckt und gelingt immer!

Pasta mediterran

Wir mischen Arrabiata, sonnengetrocknete Tomaten, italienische Kräuter und etwas Bruschetta für Sie zusammen. Dazu ein Päckchen Pasta Ihrer Wahl, ein Glas Kalamata-Oliven und eine Dose veganen Streukäse (schmeckt wie Parmesan!). Sie müssen nur noch die Pasta nach Packungsangabe zubereiten, eine Zwiebel andünsten, die Gewürzmischung mit etwas Tomaten-Passata oder glücklichen Dosentomaten dazugeben, wer mag, mit etwas Rotwein verfeinern, die Oliven zum Ende mit erhitzen und fertig ist Ihr erstklassiges Pastagericht. Dauert maximal 20 Minuten. Eignet sich übrigens auch immer für ein Candlelight-Dinner mit einem Menschen, den Sie beeindrucken möchten. Laden Sie ihn/sie zur Pasta alla putanesca ein.

Blitz-Curry

Auch Anhängern der asiatischen Küche kann ganz schnell geholfen werden mit einem super schnellen Curry mit Geling-Garantie. Das funktioniert auch mit kleinen Gemüseportionen! Wir mischen Ihnen Ihr Curry aus Senfsaat, Koriandersaat, Bockshornkleesamen, Kreuzkümmel, Kurkuma, Garam Masala, Chili, schwarzem Pfeffer und Salz – natürlich frisch geröstet und gemörsert. Alternativ dazu führen wir auch eine thailändische Currypaste von Arche. Sie müssen nur noch eine oder zwei Kartoffeln würfeln, außerdem eine Karotte. Eine große Zwiebel schneiden Sie grob in mehrere Stücke. Einen kleinen Brokkoli teilen Sie in kleine Röschen. Und wenn Sie mögen, schneiden Sie noch eine kleine Lauchstange in Ringe. Was Sie sonst noch brauchen? Eine Dose Kokosmilch und unsere Currymischung!  Ihr Blitz-Curry geht jetzt ganz einfach: alle Gemüsezutaten kurz anschwitzen, Curry bzw. Currypaste dazu, mit Kokosmilch und etwas Gemüsebrühe aufgießen, bissfest kochen, fertig. Wenn Sie mögen, verfeinern Sie Ihr Gericht noch mit Cashewkernen oder Erdnüssen. Wer es gerne ein bisschen süß mag, der gibt noch ein paar Ananasstücke dazu. Mit Reis oder pur. Dauert keine halbe Stunde. Übrigens: auch hiermit können Sie einen netten Menschen verwöhnen. Laden Sie ihn ein zu einem Thai-Curry à la Massaman.

Couscous oriental

Alles frisch und super schnell fertig mit unserer Würzmischung Za’atar! Wir mischen Ihnen dieses wunderbare Gewürz aus Sesam, Sumach, Majoran, Oregano, Kreuzkümmel, Koriander und Salz für die orientalische Küche zusammen. Was müssen Sie tun? Eine Zwiebel in halbe Ringe schneiden, wer mag, auch eine Knoblauchzehe hacken. Beides bei mittlerer Hitze andünsten und darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt. Zwischenzeitlich ein bis zwei Paprika und zwei bis drei Tomaten grob zerteilen und zu den goldgelben und weichen Zwiebeln dazu geben. Statt frischer Tomaten können Sie auch Tomaten-Passata oder Dosentomaten verwenden. Nun kommt unsere Würzmischung Za’atar dazu!  Lassen Sie Ihr Tomaten-Paprika-Gemüse mit der Za’atar-Mischung zusammen bissfest garen. Zwischenzeitlich übergießen Sie Ihr Couscous mit kochendem Wasser und etwas Olivenöl und lassen es etwa 10 Minuten quellen. Geben Sie etwas Couscous und etwas Gemüse auf den Teller und genießen Sie Ihr Couscous oriental – alleine oder in netter Gesellschaft 😉

Für Gourmets und Fleischliebhaber

Wundertüte Geflügel

Die mischen wir aus unserem speziellen Gourmet-Kräutermix, Chili piri piri ganz, Fenchelsamen, Koriandersamen, rosa und schwarzem Pfeffer. Sieht schön aus und verleiht Ihrem Geflügelgericht ein feines Aroma. Vor der Weiterverarbeitung zerstoßen Sie die Zutaten grob und bestreuen Ihr Geflügel damit. Anschließend einfach in der Pfanne oder im Backofen zubereiten.

Wundertüte Geflügel „asiatisch“

Hierzu mischen wir Ihnen Zitronengras, Fenchelsamen, Koriandersamen, schwarze und rosa Pfefferbeeren und Galgant zusammen. Lecker!

Appetit bekommen? Lesen Sie demnächst mehr oder kommen Sie doch einfach bei uns vorbei! Einige Gewürze finden Sie übrigens auch in unserem Online-Shop.

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