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Frühlingscurry mit grünem Spargel

Endlich wieder Spargel! Die Erntezeit ist so kurz, genießen wir ihn also, so lange es geht. Aus heimischem Anbau ist er zwischen April und traditionell 24. Juni, dem Johannistag, erhältlich. Ob weiß oder grün, die feinen Stangen schmecken einfach köstlich und lassen sich auch problemlos mit etwaigen Bauchspeck-weg-Vorhaben verbinden.

Spargel – gesund und köstlich

Um seine Herkunft ranken sich viele Geschichten. Erstmals erwähnt wurde er im Zusammen-hang mit seiner harntreibenden Wirkung von Hippokrates (460 – 370 v. Chr.), dem griechischen Arzt, wobei der sich wohl auf wild wachsenden Spargel bezog. Kultiviert wurde die Pflanze dann erstmals  etwa 200 Jahre v. Chr. von den Römern. Im 16. Jahrhundert baute man Spargel als Gemüsepflanze in England und Frankreich an, in die Kochtöpfe Deutschlands hielt er aber erst im 17. Jahrhundert Einzug.

In unseren Breitengraden schätzen wir vor allem weißen, grünen und lila Spargel. Während der weiße Spargel großzügig von häufig holzigen Enden befreit und geschält werden muss, genügt es bei grünem Spargel nur das untere Ende zu entfernen. Im Gegensatz zu weißem Spargel kann er auch roh gegessen werden. Im Geschmack ist er kräftiger als sein weißer Artgenosse.

Spargel enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, hat eine entwässernde und entsäuernde Wirkung wegen seines hohen Kaliumgehalts und nur 20 Kalorien und 0,1 g Fett bezogen auf 100 g Gemüse.

Nicht gerade kalorienarm wird der weiße Spargel von seinen Anhängern gerne mit einer gehaltvollen Sauce hollandaise zubereitet, zu Schinken oder Schnitzel serviert. Grüner Spargel begeistert oftmals in einer mediterranen Variante – kurz gedünstet in Olivenöl und italienischen Kräutern, mit karamellisierten Tomaten und gerösteten Pinienkernen verfeinert und mit frisch gehobeltem Parmesan auf Spaghetti genossen.

Eine ganz andere Variante ist das heutige Frühlingscurry – unbedingt probieren! Bei den Mengenangaben handelt es sich teilweise um amerikanische Maßgrößen. Wer keine entsprechenden Messlöffel besitzt, der kann 1 tablespoon mit 1 Esslöffel und 1 teaspoon mit 1 Teelöffel ersetzen. Eine Umrechnungstabelle für cups gibt es u.a. hier.

Rezept Frühlingscurry mit grünem Spargel

Zutaten (für 2-3 Personen):
etwa 2 cm frischer Ingwer, fein gehackt
1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 teaspoon Currypulver
Sesamöl zum Andünsten
1 Stange Lauch, in feine Ringe geschnitten
1 grüne Paprika, in schmale Streifen geschnitten
2-3 kleine Zucchini, der Länge nach halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
1 Bund grüner Spargel, in ca. 3 cm große Stücke geschnitten
200 Gramm braune Champignons, in Scheiben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

für die Soße:
1/4 cup Ahornsirup
2 tablespoons Dijonsenf
2 tablespoons süße Chilisoße (aus dem Asialaden)
2 teaspoons Sojasoße
schwarzer Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack

außerdem:
Udon-Nudeln oder Reis

Zubereitung:

Frühlingscurry mit grünem Spargel

Frühlingscurry mit grünem Spargel

Geben Sie alle Zutaten für die Soße in ein Schraubglas und schütteln Sie es kräftig.

Bereiten Sie die Udon-Nudeln oder den Reis nach Packungsanleitung.

Erhitzen Sie das Sesamöl in einem großen Topf oder Wok und dünsten Sie zunächst Lauch, Knoblauch und Ingwer etwa 2 Minuten an. Fügen Sie anschließend das Curry dazu und rühren Sie alles gut durch.

Nun kommen die Paprikastreifen hinein. Bei geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten mit dünsten. Gut umrühren, die Pilze zufügen und bei geschlossenem Deckel weitere 5 Minuten dünsten. Dazwischen gelegentlich umrühren.

Zucchini und Spargel zufügen und erneut 5 Minuten dünsten. Sie sollen gar werden aber noch Biss haben. Zuletzt die Soße angießen, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mehr Schärfe mag, kann noch etwas Chilisoße oder Tabasco dazu geben.

Wenn Sie sich für Udon-Nudeln entschieden haben, geben Sie diese zuletzt mit in den Topf und vermengen Sie alles gut. Bevorzugen Sie Reis, servieren Sie ihn separat als Beilage.

Guten Appetit!

Noch mehr Frühlingsrezepte? Dann probieren Sie auch einmal die grüne Soße!

Vielfalt ist die Würze – das Gewürz – des Lebens

GewürzeVielfalt ist die Würze – das Gewürz – des Lebens  …äußerte (angeblich) Ernst von Wildenbruch, Dramatiker, Erzähler und Novellist, irgendwann im Laufe seines Lebens, also zwischen 1845 und 1909. Recht hat er! Höre ich da ein Seufzen, der Alltag hat Sie fest im Griff, nichts da mit Würze und Vielfalt? Das können wir mit ganz wenigen Handgriffen sofort ändern! In der Aroma Station bekommen Sie nämlich jede Menge (Ge)würze – und darüber hinaus eine ganze Reihe Würzmischungen, die wir Ihnen ganz individuell zusammen stellen. Her mit der Vielfalt!

Zum Schlürfen

süß und glücklich

Unser Glücks-Gewürz besteht aus Pain d’épice (Lebkuchengewürz), Zimtstange, geschnittener Orangenschale, Muskatblüte und etwas Kardamom. Eine Prise davon in den Kaffee oder die heiße Schokolade, ein Sahnehäubchen darauf, einmal kräftig durchatmen und schon macht sich ein Glücksgefühl breit. Garantiert!
Wir mischen Ihr Glücksgewürz, packen es in ein Weihnachtstütchen, binden eine Schleife darum und Sie legen es einem lieben Menschen auf den Gabentisch. Das verzaubert jeden! Natürlich können wir das auch in ein Set mit feinem Kaffee oder Kakao packen. Und selbstverständlich können Sie sich auch selbst beschenken 😉

scharf und glücklich

Nicht jeder ist ein Süßschnabel, der sich mit einem Sahnehäubchen beglücken lässt. Hier bietet sich unsere Glücksmischung aus Pain d’épice (Lebkuchengewürz), Zimtstange, geschnittener Orangenschale, Piment, Nelke und Chili an. Dieses Gewürz ist hot!

frisch und glücklich

Teetrinker? Dann probieren Sie unser „frisch-und-glücklich-Gewürz-Päckchen“. Es besteht aus einer Portion Zitronengras, einer Ingwerwurzel einem Päckchen Schwarztee und einem Glas Honig. Macht glücklich, stärkt die Abwehrkräfte und schmeckt. Übrigens können Sie Schwarztee zu jeder Tageszeit trinken. Je länger Sie den Tee nämlich ziehen lassen, um so schwächer wird die anregende Wirkung. Keine Angst also vor Schlaflosigkeit! Alternativ packen wir Ihnen aber auch Rooibos Natur ins Päckchen.

Zum Beißen

Single-Gewürz für mehr Würze im Leben

Single, keine große Lust zum Kochen und dennoch die ewigen Käsebrote oder Fertigsuppen leid? Wir schaffen Abhilfe. Geht schnell, schmeckt und gelingt immer!

Pasta mediterran

Wir mischen Arrabiata, sonnengetrocknete Tomaten, italienische Kräuter und etwas Bruschetta für Sie zusammen. Dazu ein Päckchen Pasta Ihrer Wahl, ein Glas Kalamata-Oliven und eine Dose veganen Streukäse (schmeckt wie Parmesan!). Sie müssen nur noch die Pasta nach Packungsangabe zubereiten, eine Zwiebel andünsten, die Gewürzmischung mit etwas Tomaten-Passata oder glücklichen Dosentomaten dazugeben, wer mag, mit etwas Rotwein verfeinern, die Oliven zum Ende mit erhitzen und fertig ist Ihr erstklassiges Pastagericht. Dauert maximal 20 Minuten. Eignet sich übrigens auch immer für ein Candlelight-Dinner mit einem Menschen, den Sie beeindrucken möchten. Laden Sie ihn/sie zur Pasta alla putanesca ein.

Blitz-Curry

Auch Anhängern der asiatischen Küche kann ganz schnell geholfen werden mit einem super schnellen Curry mit Geling-Garantie. Das funktioniert auch mit kleinen Gemüseportionen! Wir mischen Ihnen Ihr Curry aus Senfsaat, Koriandersaat, Bockshornkleesamen, Kreuzkümmel, Kurkuma, Garam Masala, Chili, schwarzem Pfeffer und Salz – natürlich frisch geröstet und gemörsert. Alternativ dazu führen wir auch eine thailändische Currypaste von Arche. Sie müssen nur noch eine oder zwei Kartoffeln würfeln, außerdem eine Karotte. Eine große Zwiebel schneiden Sie grob in mehrere Stücke. Einen kleinen Brokkoli teilen Sie in kleine Röschen. Und wenn Sie mögen, schneiden Sie noch eine kleine Lauchstange in Ringe. Was Sie sonst noch brauchen? Eine Dose Kokosmilch und unsere Currymischung!  Ihr Blitz-Curry geht jetzt ganz einfach: alle Gemüsezutaten kurz anschwitzen, Curry bzw. Currypaste dazu, mit Kokosmilch und etwas Gemüsebrühe aufgießen, bissfest kochen, fertig. Wenn Sie mögen, verfeinern Sie Ihr Gericht noch mit Cashewkernen oder Erdnüssen. Wer es gerne ein bisschen süß mag, der gibt noch ein paar Ananasstücke dazu. Mit Reis oder pur. Dauert keine halbe Stunde. Übrigens: auch hiermit können Sie einen netten Menschen verwöhnen. Laden Sie ihn ein zu einem Thai-Curry à la Massaman.

Couscous oriental

Alles frisch und super schnell fertig mit unserer Würzmischung Za’atar! Wir mischen Ihnen dieses wunderbare Gewürz aus Sesam, Sumach, Majoran, Oregano, Kreuzkümmel, Koriander und Salz für die orientalische Küche zusammen. Was müssen Sie tun? Eine Zwiebel in halbe Ringe schneiden, wer mag, auch eine Knoblauchzehe hacken. Beides bei mittlerer Hitze andünsten und darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt. Zwischenzeitlich ein bis zwei Paprika und zwei bis drei Tomaten grob zerteilen und zu den goldgelben und weichen Zwiebeln dazu geben. Statt frischer Tomaten können Sie auch Tomaten-Passata oder Dosentomaten verwenden. Nun kommt unsere Würzmischung Za’atar dazu!  Lassen Sie Ihr Tomaten-Paprika-Gemüse mit der Za’atar-Mischung zusammen bissfest garen. Zwischenzeitlich übergießen Sie Ihr Couscous mit kochendem Wasser und etwas Olivenöl und lassen es etwa 10 Minuten quellen. Geben Sie etwas Couscous und etwas Gemüse auf den Teller und genießen Sie Ihr Couscous oriental – alleine oder in netter Gesellschaft 😉

Für Gourmets und Fleischliebhaber

Wundertüte Geflügel

Die mischen wir aus unserem speziellen Gourmet-Kräutermix, Chili piri piri ganz, Fenchelsamen, Koriandersamen, rosa und schwarzem Pfeffer. Sieht schön aus und verleiht Ihrem Geflügelgericht ein feines Aroma. Vor der Weiterverarbeitung zerstoßen Sie die Zutaten grob und bestreuen Ihr Geflügel damit. Anschließend einfach in der Pfanne oder im Backofen zubereiten.

Wundertüte Geflügel „asiatisch“

Hierzu mischen wir Ihnen Zitronengras, Fenchelsamen, Koriandersamen, schwarze und rosa Pfefferbeeren und Galgant zusammen. Lecker!

Appetit bekommen? Lesen Sie demnächst mehr oder kommen Sie doch einfach bei uns vorbei! Einige Gewürze finden Sie übrigens auch in unserem Online-Shop.