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Cobbler – spätsommerlicher Genuss aus dem Ofen

Nachdem die letzte Aprikosen-Tarte mit Lavendel  so viel Sonnenschein auf den Tisch gezaubert hatte, musste jetzt unbedingt noch ein sommerlicher Cobbler her. Gut, dass ich noch Aprikosenrestchen und ein paar Pfirsiche hatte. Dazu schnell noch frische Blaubeeren besorgt, die restlichen Zutaten (Mandeln, Mehl, Butter, Sahne, Zucker, Vanilleschote, Salz und Backpulver) waren im Haus. Prima, los geht’s.

Cobbler – beliebtes Dessert in den USA

Cobbler frisch aus dem Ofen

Cobbler frisch aus dem Ofen

Irgendwie lande ich ja immer wieder bei der amerikanischen Küche, diesmal hat es mir dieses unaufdringliche, zauberhafte Dessert – eine Art Auflauf – angetan, das übrigens auch jede Kaffeetafel schmückt. Cobbler bedeutet eigentlich, dass man etwas zusammen schustert, was die Küche gerade bietet. Ganz klassisch ist der Pfirsich-Cobbler, wobei auch die Kombination mit Aprikosen den Geschmacksnerven sehr schmeichelt. Verwendet werden können im Grunde etliche Obstsorten. Entscheiden ist, dass sie eher zart als intensiv schmecken, nicht zu süß sind und im Ofen nicht zu einer undefinierbaren Masse zusammenfallen. Im Herbst könnten es beispielsweise Zwetschgen sein, die an einem regenverhangenen Tag für wohlige Momente am Kaffeetisch sorgen.

Schnell und simpel

Schmeckt warm oder kalt

Schmeckt warm oder kalt

Ein Cobbler ist ruckzuck auf dem Tisch. Früchte vorbereiten und in die Auflaufform geben, Teig aus nur wenigen Zutaten zusammen rühren, Bällchen formen und auf die Früchte verteilen, etwas Zucker darüber und sich dann für etwa 45 Minuten entspannt zurücklehnen. Raus aus dem Ofen, etwas abkühlen lassen und genießen. Da etwas Sahne in den Teig gerührt wird, kann man sich von der restlichen noch einen Klecks geschlagene Sahne dazu gönnen. Was übrig bleibt (unwahrscheinlich), kommt in den Kühlschrank und schmeckt auch kalt am nächsten Tag.
Wer das Ganze vegan zubereiten möchte, verwendet statt Butter einfach Margarine und Pflanzen- statt Schlagsahne. Ich habe für das Rezept gemahlene Mandeln genommen. Genauso gut kann man auch Haselnüsse (am besten zuvor rösten und dann mahlen) in seinen Teig mischen.

Rezept Pfirsich-Aprikosen-Cobbler

Zutaten für die Fruchtmischung

  • 1 kg reife Aprikosen und Pfirsiche gemischt
  • 200 g Blaubeeren
  • 4 EL Zucker
  • Mark einer halben Vanilleschote
  • 1 EL Maisstärke (jede andere Speisestärke funktioniert auch)
  • 1 Prise Salz

Zutaten für den Teig

  • 50 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse (am besten Mandeln bzw. Nüsse rösten und dann mahlen)
  • 200 g Mehl
  • 60 g + 1 EL Zucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 120 g kalte Butter in kleinen Würfeln
  • 120 ml kalte Schlagsahne

Zubereitung

Früchte und Teig für den Cobbler vorbereiten

Früchte und Teig für den Cobbler vorbereiten

Früchte waschen, Aprikosen und Pfirsiche entsteinen und in Achtel schneiden, dann mit den Blaubeeren und den übrigen Zutaten vermengen und in eine Auflaufform füllen.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft ca. 160°C) vorheizen.
Die trockenen Zutaten vermischen und mit den Händen die kalte Butter einarbeiten. Das sollte zügig geschehen, damit die Butter nicht zu warm wird. Am Ende sollten etwa erbsengroße Streusel herauskommen.

Guten Appetit!

Guten Appetit!

Wird die Butter zu warm, geben Sie die Schüssel einfach für etwa 5 Minuten in den Kühlschrank bevor Sie fortfahren.  In die Streuselmischung kommt nun die Schlagsahne. Einfach mit einem Löffel zu einem glatten Teig verrühren.  Aus diesem formen Sie 8-12 Bällchen, legen sie auf die Früchte und drücken sie ein bisschen flach. Darüber etwa 1 EL Zucker streuen und für 40-45 Minuten im Ofen backen (Stäbchenprobe in den Teigbällchen).

Schmeckt warm, kalt, mit und ohne Schlagsahne als Dessert oder statt Kuchen zum Kaffee. Guten Appetit!

Winterfrüchte: aromatisch, würzig, wohlig

Unsere Winterfrüchte – pünktlich zur Weihnachtszeit haben sie ihr volles Aroma entwickelt. Sie duften, sie schmecken, und die beigefügten Gewürze sorgen für pures Wohlbefinden. Ein paar Plätzchen oder Lebkuchen dazu und schon haben Sie ein herrlich aromatisches Weihnachtsgeschenk. Sofern Sie nicht selbst naschen…

Winterfrüchte zur Weihnachtszeit

Gewürzpflaumen in Glühwein
Wärmendes Zimt, liebliche Vanille, zartduftender Kardamom, feinwürzige Orangenschale und milder Honig verzaubern unsere Gewürzpflaumen in Glühwein. Genießen Sie diese gehaltvollen Winterfrüchte (Alkohol 8% Vol.) in ihrem aromatischen Sud aus Orangensaft und französischem Weißwein z.B. als Dessert. Sie schmecken sowohl kalt als auch warm, pur oder als Topping von Pudding, Creme oder Eis. Auch als Beilage zu Wildgerichten sind sie ein ganz besonderer Genuss.

Apfel-Pfirsich mit Gewürzen – der besondere Fruchtaufstrich
Direkt vom Garten ins Glas wanderten Äpfel und Pfirsiche, die wir zunächst dampfentsaftet und dann mit tropischen Gewürzen aufgekocht haben. Duftendes Zimt und hocharomatisches Sternanis verleihen diesem kräftigen Fruchtaufstrich seinen winterlich-würzig-wohligen Geschmack.

Aroma mit Wirkung

Übrigens sind unsere Winterfrüchte nicht nur wohlschmeckend. Dank der verwendeten Gewürze sind sie ausgesprochen wohltuend und bringen Sie mit Duft und Geschmack gut durch den Winter.

  • Sternanis beispielsweise ist bekannt für seine antibakterielle und antivirale Wirkung. Es wirkt selbst zu einem späteren Zeitpunkt einer Erkältung und hilft Schnupfen & Co. zu verjagen.
  • Zimt ist geradezu ein Allheilmittel. Es wirkt desinfizierend, krampflösend, durchblutungsfördernd, beruhigend und stimmungsaufhellend. Ein wahrer Wintertrübsinnvertreiber!
  • Auch Kardamom, die Königin unter den ayurvedischen Gewürzen, ist schon lange als Heilpflanze bekannt. In der Weihnachtszeit, in der ja häufig etwas zu viel geschlemmt wird, dürfte man vor allem seine positive Wirkung bei Magenschmerzen schätzen. Kardamom ist verdauungsfördernd, ausgesprochen verträglich und beseitigt sogar Mundgeruch.
  • Vanille ist nicht nur fein und schmackhaft, Vanille hat auch eine leicht aphrodisierende Wirkung. Also genau richtig für ein romantisches Candle-Light-Dinner.
  • Sogar die fein geschnittene und getrocknete Orangenschale trägt zum Wohlbefinden bei. Auch sie ist magenfreundlich und verdauungsfördernd. Zudem enthält sie Vitamin C, A, B5 und B6, sowie einen Mineralstoffcocktail aus Kalium, Kalzium, Eisen, Kupfer, Phosphor und Zink.

Wer kann so viel gesundem Genuss schon widerstehen?! Unsere feinen Winterfrüchte erwarten Sie in den Regalen der Aroma Station und sind auch über unseren Online-Shop erhältlich.

Winterfrüchte

Winterfrüchte